الفتة هي عبارة عن نمط من الطعام له إعداد فني، ومن أنواع الفتات فتة الباذنجان وهي من الأطباق الشهيرة واللذيذة المنتشرة في جميع أنحاء بلاد الشام وخاصة في دمشق ولبنان، وهي طبق شعبي وقديم، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة ومتنوعة حيث يمكننا إضافة العديد من المكونات لها، وبالمقابل لها طريقة تحضير بسيطة وسهلة، فما هي هذه الطريقة؟
مكونات صوص اللبن لفتة الباذنجان
- 1 كيلو غرام من اللبن الرائب (الزبادي).
- نصف كوب من الطحينة (الراشي أو الهردا).
- عصير حبة ليمون كاملة.
- نصف ملعقة بحجم صغير من الملح.
- 1 سن من الثوم المهروس.
مكونات فتة الباذنجان
- 1 حبة من الباذنجان بحجم متوسط، مقطعة لمكعبات بحجم صغير.
- نصف ملعقة بحجم صغير من الملح.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة بحجم كبير من دبس الرمان (اختياري، حيث أنه يضفي نكهة لذيذة للباذنجان).
- 2 ملعقة بحجم كبير من البقدونس المفروم (أيضاً هو من المكونات التي تضفي نكهة مميزة للفتة).
- رغيفان من الخبز اللبناني بحجم متوسط مقطعة لمكعبات بحجم صغير.
طريقة تحضير فتة الباذنجان
- لتحضير صوص اللبن قم بخلط جميع المكونات الخاصة بصوص اللبن والتي قمنا بذكرها في الأعلى مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس ويتشكل لدينا صوص ناعم، بعد ذلك قم بوضع الصوص في الثلاجة إلى أن يتم تحضير باقي مكونات فتة الباذنجان.
- احضر مكعبات الباذنجان واقليها، ومن ثم ضعها على أوراق نشاف حتى تجف بشكل كامل من بقايا الزيت.
- اقلي مكعبات الخبز، وعند حصولها على لون ذهبي مشقر أخرجها من الزيت وضعها على أوراق النشاف، حتى تتخلص من بقايا الزيت.
- في وعاء بيركس عالي الحواف قم بصف مكعبات الباذنجان المقلية، ومن ثم ابدأ بتتبيل هذه الحبات بنصف ملعقة من الملح، وعصير نصف ليمونة، وملعقتا دبس الرمان، والبقدونس المفروم، قلب الباذنجان بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتغلف الباذنجان بهذه المكونات.
- ابدأ بصف مكعبات الخبز المقلية فوق حبات الباذنجان المنكهة.
- اسكب صوص اللبن الذي قمنا بتحضيره بشكل مسبق، مباشرة فوق حبات الباذنجان المقلية والمنكهة، ومكعبات الخبز المقلي.
- قم بتزين الفتة باستخدام الخبز المقلي، والبقدونس الأخضر المفروم، وحبات الرمان الأحمر، ودبس الرمان، ومن ثم تقدم بشكل مباشر.
ملاحظات
- يمكننا إضافة اللحم المفروم، أو صوص البندورة لفتة الباذنجان وذلك بحسب الرغبة.
- يمكننا تزين فتة الباذنجان بأي نوع من المكسرات المفضلة، مثل: اللوز، الفستق، الصنوبر، وذلك بحسب الشيء المفضل لديكم.
