عندما نتحدث عن العسل جميعنا يعلم كم هذه المادة الطبيعية رائعة ومفيدة ولها صفات تميزها عن باقي المنتجات الأخرى التي تمنحنا إياها الطبيعة. ولكن هنا نحن نتكلم عن عسل السدر الجبلي أي عن مادة لها مكانتها الخاصة ليس فقط من حيث قيمتها الغذائية، إنما لما تبذله تلك النحلة النشيطة من جهد وتعب كي تختار زهرة السدر حصرًا لتجني رحيقها في وقت محدد من العام، وتحوله إلى هذا المنتج السحري باهظ الثمن وعالي الفائدة لقلة كميته المنتجة خلال فصول العام.
عسل السدر الجبلي
ينتشر عسل السدر الجبلي في مناطق الشرق الأوسط، ولكن تتركز عملية إنتاجه في جبال اليمن. حيث تكثر هناك زراعة شجرة السدر التي تمنح عاملات النحل رحيق أزهارها لإنتاج هذا النوع الرائع الذي تفوق على الكثير من أنواع العسل على مستوى العالم.
حيث يتميز هذا النوع بمكوناته ذات القيمة الغذائية والفعالية الطبية الرائعة، بالإضافة لمواصفاته التسويقية الناجحة إن كان من حيث طعمه اللذيذ أو الرائحة الجذابة وحتى لونه القاتم وقوامه الثابت الذي يميزه عن غيره من باقي أنواع العسل.
ما الذي يميز عسل السدر الجبلي عن باقي أنواع العسل؟
يعتبر عسل السدر الجبلي من أفضل أنواع العسل الذي تمنحنا إياه الطبيعي، بعد الجهد والتعب الذي تبذله عاملات النحل في موسم إزهار شجرة السدر لجمعه وصنعه، ولكن يعتبر هذا الموسم قصير جدًا بالنسبة لباقي مواسم العام، الأمر الذي يجعل من كمياته المنتجة قليلة جدًا مقارنةً بفوائده الغذائية والطبية المذهلة وهنا تصبح أسعاره مرتفعة جدًا بالنسبة لباقي أنواع العسل.
التركيب الغذائي لعسل السدر الجبلي
يتميز هذا النوع من العسل بتركيبة غذائية رائعة ومتكاملة تمنحنا فوائد مذهلة حيث يحتوي:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الماء | 17.1 مليلتر |
| السعرات الحرارية | 304 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.3 غرام |
| الكربوهيدرات | 82.4 غرام |
| الالياف | 0.2 غرام |
| السكريات | 82.1 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الفولات | 2 ميكروغرام |
| الكولين | 2.2 مليغرام |
اقرأ ايضًا: مكونات عسل السدر (العسل الملكي) الفوائد الطبية المذهلة
ميزات عسل السدر الجبلي
لهذا النوع من العسل الكثير من الميزات التي تمنحه تفوقه على باقي الأنواع الأخرى ومنها:
- يتميز بمذاقه الرائع الذي يرغبه الكثير من مستهلكي مادة العسل ويجدون طعمه مختلف عن غيره.
- من ميزاته أيضًا أن كميات إنتاجه قليلة مقارنةً بطول العام، حيث يتم جنيه بفترة إزهار شجرة السدر فقط والذي يعتبر موسم قصير جدًا.
- يحتفظ هذا النوع بمواصفاته المذهلة وجودته لمدة طويلة دون أن يطرأ عليه أي تغيير.
- كلما أصبح لونه داكن ورائحته المميزة واضحة وقوامه ثابت مع تغير درجة حرارة الجو دل الأمر على نوعيته الممتازة.
مواصفات عسل السدر الجبلي الأصلي
عندما نريد معرفة هل هذا النوع من العسل أصلي يمكننا وبكل سهولة تمييز النقاط التالية:
- رائحة عسل السدر الجبلي واضحة ونافذة بمجرد فتح العبوة ستشمها.
- بالنسبة للونه فهو غامق مائل للسواد وكلما زادت دكانة اللون كانت النوعية أجود.
- قوامه ثابت لا يتجمد عند وضع العبوة في الثلاجة.
- كثافته عالية وكلما زادت كلما أصبحت النوعية أفضل.
- هذا النوع من العسل لا يطرأ عليه ظاهرة التكتل أو تشكل حبيبات السكر.
كيف نميز بين عسل السدر الأصلي والمغشوش؟
نتيجة لقلة الكمية المنتجة والمواصفات المميزة لهذا النوع من العسل قد تتعرض عبواته لعمليات الغش، لذا تم استخدام طرق معينة للتأكد من أن هذا العسل أصلي أم لا وهي:
- الطريقة الأولى هي وضع قطرة من العسل المطلوب على منديل ورقي جاف، فإن بقيت النقطة كما هي دون أن يتشربها المنديل هذا دليل أن العسل أصلي.
- كما يمكن استخدام عود ثقاب يتم وضعه في العسل ثم إخراجه ومحاولة إشعاله، فإن اشتعل دل ذلك أن العسل الموجود لدينا غير مغشوش.
- يمكننا أيضًا سكب كمية من العسل على التراب، فإن لم يلتصق به وبقي محافظًا على قوامه دل ذلك على جودة العسل وعدم تعرضه للغش.
ما هو سعر عسل السدر؟
يتراوح سعر كيلو عسل السدر النوع الجبلي بين 250 إلى 500 ريال سعودي، هذا المبلغ في حال كان المنتج أصلي وغير مغشوش، فقد نجد أسعارًا أقل من ذلك في أماكن أخرى ولكن قد تكون الجودة والمواصفات أقل ولن تعطي الفائدة المطلوبة.
هل يتواجد عسل السدر الجبلي طيلة أيام السنة؟
لا يتوفر هذا النوع من العسل متى أردنا، فعاملات النحل لا تستطيع جني رحيق أزهار شجرة السدر إلا في موسم الأمطار الموسمية التي تتساقط في فترة محددة خلال العام. الأمر الذي يجعل من كميته قليلة وسعره مرتفع ولكن يمكن تخزينه لفترات طويلة مع احتفاظه بنوعية الممتازة دون تغيير.
اقرا أيضًا: أفضل عسل في العالم … 12 نوع للذواقة وخبراء العسل
المصادر
