سلطة سيزر .. إليك السر وراء تحضير سلطة شهية كما في المطاعم

لا بد وأنك سمعت عن أنواع متعددة من السلطات التي تقدم في المطاعم وتعتبر كمقبلات أو يمكن أن يعتبرها البعض وجبات خفيفة.

ومن بين هذه السلطات سلطة سيزر شهية، التي سنتعرف على طريقة تحضيرها بالطريقة السهلة، والقيم الغذائية التي تتضمنها سلطة سيزر بالدجاج للحصة الواحدة، وبعض المعلومات الغذائية لهذه السلطة الشهية:

سلطة سيزر

تعتبر من الأطباق المكسيكية المشهورة بشكل كبير، وقد سميت بهذا الاسم نسبة للطباخ الإيطالي والمكسيكي الأصل الذي قام بتحضيرها وهو (سيزر كارديني)، وقد اشتهرت في أمريكا ثم انتقلت إلى باقي دول العالم.

تعتبر من الوجبات الخفيفة، أو من أنواع السلطات التي تصنف من المقبلات، وهي سريعة التحضير، ولذيذة ولها نكهة مميزة إضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والهامة للجسم.

يمكن أن نحضر سلطة سيزر مع الدجاج أو الروبيان أو أنواع السمك، أو اللحم، وهي من السلطات التي تقدم على الموائد بجانب الأطباق الرئيسية.

كما أنها تحتوي على مكونات أساسية وهي شرائح الدجاج المشوية أو المحمرة بالقليل من الزيت، مع الخبز المحمص، والخس، إضافة للثوم والخردل والمايونيز وجبنة البارميزان، وفي هذه الحالة تعتبر سلطة سيزر مع أي نوع من أنواع اللحوم بمثابة وجبة خفيفة يمكن تناولها على العشاء، أو يمكن تقديمها مع الأطباق الرئيسية.

كما يمكن أن نحضر هذه السلطة بدون إضافة أي نوع من أنواع اللحوم وفي هذه الحالة يمكن أن نعتبرها من أنواع السلطات التي تقدم مع الوجبات الرئيسية على المائدة.

سلطة سيزر بالدجاج

تعتبر سلطة سيزر بالدجاج من أكثر الطرق في تحضير هذا النوع من السلطات، والتي يطلبها الغالبية من الأشخاص، لذلك اخترنا لكم طريقة تحضيرها بأسهل طريقة وبمكونات متوفرة وبسيطة:

مكونات طريقة تحضير سلطة سيزر بالدجاج:

كيلو من صدور الدجاج المنظفة والمقطعة إلى شرائح كبيرة عريضة بدون تقطيع.
خسة طازجة ونظيفة وخالية من ماء الغسيل تمامًا، ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
كوب من الطماطم المقطعة إلى قطع ناعمة، أو يمكن استبدالها بالطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
نصف كوب من جبنة (البارميزان) المبشورة، (وبما أن جبنة البارميزان من الأنواع ذات الأسعار العالية، يمكن استبدالها بنوع من أنواع جبن القشقوان، فهو يُعطي نفس الطعم والنكهة وذلك حسب القدرة المالية).
4 قطع من خبز التوست المقطع إلى قطع مربعة الشكل.

مكونات صوص السلطة:

يعتبر صوص السلطة أساس الطعم الرائع والنكهة المميزة لهذا النوع من السلطات، وتحضيرها بالطريقة الصحيحة تجعلك تطلب تناولها في كل مرة، لذلك حاول أن تكون المقادير والمكونات دقيقة:

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من المايونيز الجاهز.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من (الأوريغانو) الزعتر الأخضر المجفف والناعم.
2 ملعقة كبيرة من المسترد (الخردل) (الذي يستخدم في تحضير الكثير من الأطباق مثل الدجاج أو الجمبري، أو مكعبات البطاطس، ويمكن أن ندخله في السندويشات أو المقبلات) وفي حال (لم يكن لديك الخردل الصوص، يمكنك أن تضيف للوصفة ملعقة صغيرة من الخردل البودرة، وسيعطيك نفس الطعم).
فصان من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الملح، ومثلها من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير الدجاج في سلطة سيزر

ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها ملعقتان من زيت الزيتون، وبعد أن يسخن زيت الزيتون ادهني شرائح الدجاج الكبيرة بالقليل من الثوم، ورشي فوقها ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو (الزعتر الأخضر المجفف)، وافركي هذه المواد بشكل جيد على قطع الدجاج حتى تمتص النكهة والطعم المميز.

ضعي هذه الشرائح على الزيت الساخن، واتركيها تتحمر من كل جهة مدة 5 إلى 7 دقائق ثم أبعديها عن النار.

ضعي قطع الدجاج المحمرة في صينية مدهونة بالزيت النباتي، ورشي فوق الوجهين القليل من الملح والفلفل الأسود والزعتر الأخضر، وأدخليها لفرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ولمدة 10 دقائق فقط، ثم أخرجيها واتركيها حتى تدفأ قليلًا، وفي هذا الوقت حضري باقي مكونات سلطة سيزر.

خطوات تحضير خبز التوست

قطعي قطع خبز التوست الأربعة إلى مربعات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون ورشة من الملح وفص من الثوم، وقلبيها جيدًا ثم افرديها على صينية الفرن، وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تتحمر ثم أخرجيها واتركيها تبرد.

خطوات تحضير صوص سلطة سيزر

نضع نصف كوب من المايونيز الجاهز في وعاء عميق، ثم نضيف إليه عصير نصف ليمونة، أو (يمكن استبداله بملعقة كبيرة من الخل الأبيض)، وملعقة صغيرة من المسترد أو الخردل (ويمكن في حال عدم تواجد المسترد أو الخردل يمكن أن نضيف ملعقة صغيرة من بودرة الخردل)، ثم نضيف مقدار 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم نضيف فص ثوم مهروس جيدًا مع القليل من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، ونقلب مقادير الصوص جيدًا.
نضيف إلى الصوص مقدار نصف كوب من جبنة البارميزان أو جبنة القشقوان المبشورة (حسب ما هو متوفر لديك) ونخلط المقادير من جديد.

الخطوة الأخيرة لتحضير سلطة سيزر

لتحصلي على أطيب سلطة بعد أن قمت بتحضير كامل المكونات قومي بالخطوات التالية:

نقطع أوراق الخس النظيفة والمجففة جيدًا إلى قطع كبيرة باليد، أو بواسطة السكين.
نقطع صدر الدجاج المحمر إلى شرائح طولية ونتركها بجانب بعضها البعض.
في وعاء عميق نقوم بوضع قطع الخس، ثم نضع فوقها قطع خبز التوست المحمصة، ونضيف إليها صوص سلطة سيزر، ونحركها جيدًا ليتغلغل الصوص مع الخبز المحمص والخس.
نقوم بصف شرائح الدجاج المحمرة فوق قطع الخس والخبز المحمص بشكل مرتب، ثم نقوم بإضافة ما تبقى من الصوص فوق الدجاج والمقادير الأخرى.
نزين الطبق بقطع الطماطم الكرزية، وجبنة البارميزان المبشورة، وقطع من الخبز المحمص.

ملاحظة:

يمكن أن نضع قطع الخبز المحمص مع الخس ثم نضيف شرائح الدجاج فوقها، ثم نسكب الصوص بشكل جيد فوق كافة المقادير ونزينها بمبشور جبنة البارميزان وقطع الطماطم الكرزية.

كما يمكن أن نحضر السلطة ونضع كل المكونات فيها، ونستغني عن الجبن وتعطي نكهة تختلف عن السلطة المضاف إليها الجبن، وتكون مميزة ورائعة.

سلطة سيزر بدون جبن — **سلطة سيزر بالدجاج وبدون جبنة**

ملاحظة أخرى:

في المطاعم الراقية تضاف إلى الصوص (الأنشوجة) وهي عبارة عن أسماك صغيرة تستخدم كغذاء للبشر، وكطعم للأسماك أثناء الصيد، ولها فوائد عديدة وصحية، وغالبًا ما تكون مالحة جدًا. وتوجد معلبة بالزيت في أغلب الأحيان.

وإضافة الأنشوجة المجففة إلى سلطة سيزر يكون في مرحلة تحضير صوص سلطة سيزر بمقدار ملعقة طعام كبيرة، مما يزيد في النكهة وهذه الإضافة أساسية في أغلب المطاعم، إلا أن سعرها مرتفع جدًا فيمكن الاستغناء عنها إن لم يتمكن الشخص من شرائها.

من المفيد أن تعرف أنه:

يمكن أن نضيف ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع إلى شرائح، وخلط اللوز والمايونيز والثوم وزيت الزيتون والخردل وعصير الليمون بشكل جيد، ثم نضيف الجبنة مع الملح والفلفل وبذلك تحصل على سلطة سيزر بالدجاج وشرائح اللوز.

ثانيًا: سلطة سيزر بالمايونيز

هناك طرق مختلفة لتحضير سلطة سيزر، حيث يمكن أن نضيف إليها المكونات كلها مع صدور الدجاج، أو اللحم، أو السمك، أو الروبيان، كما يمكن أن نقدمها بدون أي إضافة لأي نوع من أنواع اللحوم. وهذه تعتبر طريقة صحية وخاصة للأشخاص النباتيين الذين لا يفضلون تناول اللحوم أبدًا. لذلك عند تحضير سلطة سيزر بالمايونيز، وبدون أي نوع من أنواع اللحوم فالطريقة سهلة جدًا:

قومي بتحضير خبز التوست بالطريقة السابقة، ثم تحضير صوص السلطة أيضًا بنفس خطوات الطريقة السابقة.

وفي طبق التقديم صفي مقدار أوراق الخس المقطعة، ثم أضيفي إليها جزء من خبز التوست المحمص، ثم صبي نصف كمية الصوص فوقها والقليل من الجبن، وقلبي المقادير جيدًا.

ثم زيني الطبق بما تبقى من قطع خبز التوست المحمص، مع مبشور الجبن واسكبي فوقها باقي كمية الصوص.

معلومات غذائية عن سلطة سيزر

على الرغم من أن سلطة سيزر بالدجاج لذيذة، إلا أن من المهم معرفة المعلومات الصحية التالية المرتبطة بهذا الطبق:

سلطة سيزر بالدجاج غنية بالعناصر الغذائية المختلفة أهمها البروتين.
هذه السلطة غنية بالسعرات الحرارية، لذلك يجب ألا تزيد من تناول هذه السلطة إذا كنت ترغب بإنقاص وزنك.
لا تقم بقلي الخبز، بل بتحميره وتحميصه بالفرن لأنه يُعطي نكهة أطيب للسلطة.
حاول اختيار جبنة ومايونيز قليلة الدسم، ويمكن استبدال جبنة البارميزان بجبنة القشقوان القاسية لأن لها طعم مشابه لطعم جبنة البارميزان.
هذه السلطة رغم أنها لذيذة ومقبلة، إلا أنه ينصح الأشخاص المصابين بمرض القلب (مثل ارتفاع ضغط الدم، أو كانت نسبة الكوليسترول عالية) بعدم تناولها فهي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والكوليسترول.
من الممكن استبدال شرائح الدجاج في سلطة سيرز بالروبيان أو السمك.

القيم الغذائية في سلطة سيزر

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسلطة سيزر بالدجاج للحصة الواحدة تحتوي على:

306 من السعرات الحرارية أو الطاقة.
16 غرام من الدهون.
29.4 غرام من البروتين.
ومن الكربوهيدرات تحتوي على ما يقارب 10.3 غرام.
ومن الألياف الغذائية 2.4 غرام.
ومن الكوليسترول 78 ملغرام.
كما تحتوي سلطة سيزر على: 0.72 ملليغرام من الحديد، و 445 ملغرام من الصوديوم، و 171 ملغرام من الكالسيوم.

المصدر: طريقة عمل طريقة تحضير سلطة سيزر بالدجاج – موقع webteb