السمبوسك أو ما تسمى لدى بعض الدول السمبوسة، هي نوع من أنواع المقبلات التي لا غنى عنها في شهر رمضان أو في الولائم، وحتى في المطاعم حيث تعد من أكثر الأطباق تقديمًا.
بطرق سهلة ومكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وحشوات جديدة وشهية يمكنك سيدتي أن تحضري أشهى حشوات لذيذة للسمبوسك، مع طريقة تحضير العجينة التي تصنع منها هذه الأطباق الشهية، فتعالي معنا وتعرفي على طريقة التحضير:
السمبوسك
كما قلت بأن السمبوسك هي نوع من العجينة الرقيقة والهشة والمقرمشة، والتي يمكن تحضيرها بنفسك دون أي تعقيدات، والتي يتم حشوها بالجبن أو اللحم، وتقدم مع الأطباق الرئيسية كطبق جانبي.
الجميع يفضل تناول السمبوسك قبل أن يتناول الأطباق الرئيسية، ولأنها لذيذة وهشة ولها نكهة مميزة فإن الصغار والكبار يتلذذون بهذه الأطباق الرئيسية، والمقلية أو المشوية بطريقة تجعلها من أفضل المقبلات الموجودة على مائدة الطعام.
اقرأ أيضًا:
عجينة السمبوسك
قبل أن تتعرفي على حشوات لذيذة للسمبوسك سنتعرف على طريقة إعداد العجينة الخاصة بالسمبوسك، والتي يمكنك أن تحضرينها خلال دقائق وبمكونات سهلة وبسيطة، إضافة إلى أنها لا تحتاج للمكونات الكثيرة، وبدون أي خميرة أيضًا:
مكونات عجينة السمبوسك:
- 3 أكواب من الدقيق المنخول المتعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كما يمكنك أت تضيفي ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة لنكهة ألذ (وهذا اختياري).
ملاحظة:
لا تحتاج عجينة السمبوسك للخميرة أو البيكنغ بودر مطلقًا، لأنها ستسبب في انتفاخ العجينة وبالتالي يصعب قليها بالزيت.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك:
- في وعاء عميق ضعي كمية الدقيق المنخول، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وأخرى من السكر، (وعند رغبتك بإضافة ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة فأضيفيها في هذه المرحلة) وقلبي المقادير لتتجانس مع بعضها البعض.
- أضيفي ملعقة السمن وافركي العجينة جيدًا حتى تمتزج المكونات مع السمن.
- حركي المقادير جيدًا ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، وأنت تقومين بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة ناعمة ومتماسكة وطرية.
- حتى تصبح العجينة أنعم وألين، أضيفي في هذه المرحلة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واعجني العجينة مرة أخرى.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بقطعة قماش ناعمة، واتركيها لمدة 30دقيقة لترتاح.
- بعد هذه الفترة قومي بتقطيع العجينة إلى ثلاث قطع، واعجنيها مرة أخرى، ثم اتركيها لترتاح مدة 15 دقيقة بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة، او بالنايلون الخاص بالأطعمة.
ملاحظة:
يمكن أن تحضري عجينة السمبوسك بالطريقة التي قدمناها لك، كما يمكنك أن تشتري من السوق عجينة السمبوسك الجاهزة، وهي التي تسمى بالرقائق، ولك أن تختاري الطريقة التي تفضلينها، رغم أن العجينة التي تُحضر في المنزل تعتبر من الطرق اللذيذة والنكهة المميزة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السمبوسك 8 وصفات مختلفة
حشوات لذيذة للسمبوسك
بعد أن قمت بتحضير عجينة السمبوسك يمكنك أن تحضري حشوات لذيذة للسمبوسك، والتي يمكن أن تكون بعدة حشوات لذيذة وهي:
الحشوة الأولى: اللحمة مع البصل:
أنت تحتاجين إلى:
- 300 غرام من اللحمة الغنم (أو البقر) المفرومة ناعمًا.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير حشوة اللحمة بالبصل:
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كمية السمن أو الزبدة واتركيها حتى تذوب ثم أضيفي إليها البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي كمية اللحم وقلبي المقادير حتى استواء اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل.
يمكنك أن تضيفي للحشوة نصف حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا في هذه المرحلة (وهذا اختياري)، وتتركيها مع اللحم حتى الاستواء.
أبعدي المقادير عن النار واتركيها لتبرد حتى تقومي بحشوها في عجينة السمبوسك.
الحشوة الثانية: السمبوسك بحشوة الجبنة:
وحشوة الجبن للسمبوسك هي من أكثر الحشوات المطلوبة، وأكثرها تحضيرًا وخاصة في المطاعم:
يمكنك تحضير حشوة السمبوسك بالجبن بعدة خيارات:
- أما أن تختاري جبنة قشقوان مبشورة بمقدار كوب منه، وتضعين معها قطعة من جبنة (كيري) مع نصف ملعقة من زيت الزيتون، وتخلطيها معًا حتى تتمازج مع بعضها وتتماسك، ويمكنك أن تضيفي إليها القليل من حبة البركة والسمسم، والقليل من البقدونس الناعم (وهذا اختياري).
- أو تختاري الجبنة البيضاء المالحة بمقدار كوب، وتتركيها بالماء حتى تخف نسبة الملح فيها، ثم تبرشيها وتضيفي إليها بيضة، وملعقتان من البقدونس المفروم ناعمًا، وملعقة صغيرة من حبة البركة وتخلطي المقادير جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- أو يمكنك أن تضعي نصف كوب من جبن القشقوان، مع نصف كوب من الجبنة البيضاء مع قطعة من جبنة (كيري) وتمزجي المقادير مع بعض، ويمكنك أن تضيفي لهذه الحشوة البقدونس المفروم ورشة من حبة البركة.
- وخيار أخير هو أن تضعي نصف كوب من جبنة شيدر المبشورة، مع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وتخلطي النوعين مع بعض، مع القليل من حبة البركة.
الحشوة الثالثة للسمبوسك: البطاطس المسلوقة:
أنت بحاجة إلى:
- حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدًا.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة ملح صغيرة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير حشوة البطاطس المسلوقة:
ضعي المقادير كلها في وعاء، واخلطيها جيدًا حتى تتماسك مع بعضها، كما يمكنك أن تضيفي إليها بيضة نيئة.
الحشوة الرابعة: حشوة الخضار للسمبوسك:
تحتاجين إلى:
- حبة من البطاطا المفرومة مربعات صغيرة ناعمة.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء المسلوقة.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- كما يمكنك أن تضيفي ملعقة طعام من الفلفل الحار المفروم ناعمًا (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: (كمون، فلفل أسود، بابريكا حلوة، كزبرة مجففة ناعمة، كاري، كركم).
طريقة تحضير حشوة الخضار للسمبوسك:
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون أو الزبدة واتركيها حتى تسخن قليلًا، ثم ضعي البصل المفروم وقلبي جيدًا.
أضيفي البطاطس المفرومة وقلبيها جيدًا حتى تذبل.
أضيفي بعد ذلك الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم، والبازلاء المسلوفة، وقلبي المقادير جيدًا.
ضعي الملح والبهارات، ثم أضيفي الثوم المهروس، والفلفل الحار (حسب الرغبة)، وقلبي المقادير حتى الاستواء.
الحشوة الخامسة للسمبوسك: الجبنة مع الفلفل الأخضر والزيتون:
تحتاجين إلى:
- نصف كوب من الجبنة الرومي مبشورة.
- نصف كوب من جبنة موتزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعمًا.
- مقدار نصف كوب صغيرة الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح بعد نزع النواة عنه.
طريقة تحضير حشوة الجبنة مع الفلفل الأخضر والزيتون للسمبوسك:
اخلطي المكونات السابقة معًا في وعاء.
طريقة تحضير السمبوسك وقليها
- على طاولة الطعام رشي القليل من الطحين، وخذي قطعة من العجين وقومي بفردها حتى تصبح دائرية الشكل.
- حاولي أن تفردي العجينة لتصلي إلى سماكة رقيقة جدًا.
- بواسطة كأس أو أي أداة دائرية، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة، وقومي بوضع الحشوات عليها.
ملاحظة:
لا ترمي الزائد التي على أطراف العجينة الأساسية التي تظهر بعد تقطيع العجينة إلى دوائر، حيث يمكنك أن تعيدي عجنها وفردها من جديد ومن ثم حشوها بالحشوات اللذيذة.
- قومي بتطبيق حشوة الجبنة، ثم الحشوات الأخرى حسب رغبتك.
- اغلقي كل قطعة عجينة السمبوسك بالطريقة التي تفضلينها، فمنهم من يغلقها بالضغط على أطرافها بالشوكة، ومنهم من يثنيها من أطرافها على شكل ضفيرة صغيرة، ومنهم من يجعلها كالمثلثات، (وهذا حسب رغبتك).
- بعد الانتهاء من وضع وتحضير السمبوسك. سخني كمية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي القطع حتى يصبح لونها ذهبي.
- قدمي السمبوسك اللذيذة مع الأطباق الأساسية على الغذاء أو العشاء، أو يمكن تناولها في فترة العصر.
اقرأ أيضًا: أشهر 3 حشوات سبرينغ رول عليك تجربتها
طريقة شوي قطع السمبوسك اللذيذة
بنفس الطريقة السابقة لتطبيق حشوات لذيذة للسمبوسك وقليها، يمكنك أن تضعيها في فرن ساخن قبل (5) دقائق، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبي.
قبل أن تضعي قطع السمبوسك في الصينية يجب أن تقومي بالخطوات التالية:
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي أو السمن أو الزبدة، ويمكن أن تستبدلي هذه الطريقة بوضع ورق الزبدة على أرضية الصينية، حتى لا يلتصق العجين بالصينية.
- اخلطي ملعقتان من الحليب السائل مع صفار بيضة واحدة بشكل جيد في وعاء، وبعد أن تضعي قطع السمبوسك ادهني وجه كل قطعة بهذا الخليط بواسطة فرشاة خاصة.
- رشي القليل من حبة البركة فوق كل قطعة سمبوسك.
استخدام العجينة الجاهزة لعمل حشوات لذيذة للسمبوسك
إن اخترت العجينة الجاهزة لعمل حشوات لذيذة للسمبوسك فطريقتها سهلة جدًا، حيث يمكنك أن تشتري من السوق العجينة الجاهزة وتتركيها قبل الاستخدام على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة حتى تفرد، وتصبح طرية ويفك التجميد عنها.
في البداية يمكنك أن تطبقي على عجينة السمبوسك الجاهزة أي حشوة من الحشوات المذكورة سابقًا، لكن طريقة تطبيق العجينة الجاهزة تختلف:
الطريقة الأولى:
ضعي طبقة مستطيلة الشكل من العجينة الجاهزة على طاولة المطبخ، ثم قومي بوضع الحشوة (أي كان نوعها) في أعلى المستطيل واتركي الأطراف فارغة.
قومي بلف الأطراف إلى الداخل لتمسك الحشوة وتجعلها لا تخرج من العجينة، ثم لفي العجينة على الحشوة بشكل دائري حتى نهاية المستطيل.
يمكنك أن تغلقي قطعة السمبوسك بالقليل من النشا مع الماء ليكون اللاصق في نهاية القطعة، ثم اقليها بالزيت، أو يمكن أن تدخليها للفرن بعد أن تدهنيها بالقليل من السمن أو الزيت، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجيها من الفرن.
الطريقة الثانية:
خذي قطعة من العجينة الجاهزة وبشكل مستطيل، وضعي القليل من الحشوة في أعلى المستطيل، ثم لفي القطعة على شكل مثلث عدة طبقات حتى تصلي إلى آخر قطعة العجين، ويمكنك إغلاقها بالقليل من النشا والماء.
الطريقة الثالثة:
- اتركي قطعة العجين الجاهزة كما هي مربعة الشكل ودون أن تقطعيها.
- صفي عدة حشوات على قطعة العجينة بشكل تتركي بينها فراغات.
- ضعي فوق الحشوات قطعة مربعة أخرى من العجينة الجاهزة، وحددي بيدك بين الفراغات التي وضعت الحشوة ضمنها.
- بواسطة قطاعة البيتزا، قومي بتقطيع المربعات التي حصلت عليها من وضع الحشوة داخل قطعتي العجينة الجاهزة.
- وللتأكد من اغلاق كل قطعة مربعة، اضغطي عليها بواسطة الشوكة.
- ادهني كل قطعة من السمبوسك بصفار البيض والقليل من الحليب، ثم رشي فوقها رشة من السمسم وحبة البركة.
- أدخليها الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
تقديم قطع السمبوسك
بعد أن تنتهي من قلي قطع السمبوسك، أو بعد أن تُخرجي القطع من الفرن، يمكنك أن تقدمي هذه القطع بطريقة أنيقة وشهية جدًا.
في وعاء التقديم أيًا كان شكله (مستطيل أو دائري)، صفي بعض من أوراق الخس الخضراء في وعاء التقديم، ثم صفي قطع السمبوسك بالشكل الذي ترينه مناسبًا.
على أطراف وعاء التقديم يمكن رش القليل من البقدونس، ليصبح لديك طبق مرتب وشهي لأطيب مقبلات على سفرتك.
وبالصحة والعافية.
اقرأ أيضًا: ترتيب طاولة الطعام للضيوف … لا تعتذر عن تقديم الطعام فقط اتبع القواعد
