سبرينغ رول هي واحدة من المقبلات المحببة لدى الكبار والصغار، تناسب جميع الموائد ومختلف المناسبات ومن الممكن دائمًا اختيار أنواع مختلفة من حشوات سبرينغ رول تناسب جميع الأذواق، في هذه المقالة جهزنا لك أشهر 3 حشوات سبرينغ رول ننصحك بتجربتها.
أشهر 3 أصناف من حشوات سبرينغ رول
1 – سبرينغ رول بالخضار
مكونات الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2.25 إلى 2.5 كوب من الملفوف المبشور (أو ما يعادل 150 غرام).
- 1 كوب من الجزر المبشور (أو ما يعادل 80 غرام).
- نصف كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رقيقة وصغيرة إلى متوسطة الحجم.
- 1 كوب من الفاصوليا الفرنسية المفرومة ناعماً.
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم (الجزء الأخضر من البصل).
- ربع كوب من بياض البصل الأخضر المفروم (أي ما يعادل 2 إلى 3 بصل أخضر صغير إلى متوسط الحجم).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة طعام كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة كرفس مفروم ناعم (اختياري حسب الرغبة).
- ملح حسب الرغبة.
مكونات المعجون المستخدم لختم اللفائف
- 6 ملاعق كبيرة من الطحين أو نشا الذرة.
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء أو حسب الحاجة لنحصل على عجينة سميكة.
مكونات أخرى
- 24 إلى 30 لفافة من لفائف السبرينغ رول.
- زيت حسب الحاجة لقلي اللفائف.
طريقة تحضير الحشوة
- نبدأ بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة طويلة تشبه أعواد الثقاب، يمكنك اختيار أنواع الخضار التي تفضلها.
- بعد ذلك نقوم بتسخين كمية قليلة من الزيت في المقلاة وعلى نار متوسطة ثم نضيف بياض البصل الأخضر.
- نقلب بياض البصل الأخضر قليلًا ثم نضيف باقي أنواع الخضار.
- نرفع النار إلى درجة حرارة أعلى ونحرك الخضار لمدة 4 إلى 5 دقائق، يمكنك التحكم بقوة النار بشرط ألا تحترق الخضار بل نريد أن تذبل فقط.
- نضيف كل من الفلفل الأسود المطحون والكرفس المفروم جيدًا وصلصة الصويا، يفضل تذوق الخليط وتعديل كمية الفلفل الأسود وصلصلة الصويا حسب الرغبة.
- نرش كمية قليلة من الملح بحيث يمكنك التعديل حسب الرغبة لأن صلصلة الصويا تحتوي على كمية من الملح.
- نقلب الخضار على النار حتى تصبح جافة تمامًا.
- بعد ذلك نطفئ النار ونضيف البصل الأخضر، نقلب الحشوة حتى تتجانس ثم نتركها جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد لنتمكن من استخدامها.
طريقة تحضير معجون الختم وتوزيع حشوات سبرينغ رول
- في وعاء صغير نخلط كمية الدقيق أو نشا الذرة مع الماء ونخفق جيدًا حتى نحصل على عجينة سميكة لا تحتوي على تكتلات.
- نأخذ قطعة من السبرينغ رول ونضعها بحيث تتوجه إحدى الزوايا الحادة باتجاهك، نسكب ملعقة كبيرة من الحشوة ونوزعها بشكل مناسب في الركن السفلي.
- نبدأ بلف الزاوية وندحرجها بإحكام دون ترك جيوب هوائية حتى نصل إلى منتصف ورقة السبرينغ رول عندها نطوي الجانب الأيسر ثم الجانب الأيمن ونستمر في لف السبرينغ رول بإحكام.
- أخيرًا نقوم بطلاء القليل من معجون الختم على طول الحافة ونغلقها بإحكام فتصبح اللفائف جاهزة.
- نضعها في الصينية بحيث يكون الجانب المختوم لأسفل ويفضل تغطيتها بغطاء بلاستيكي لمنعها من الجفاف.
قلي السبرينغ رول
- لقلي لفائف السبرينغ رول يجب أولًا تسخين الزيت إلى درجة حرارة 180 إلى 190 درجة مئوية أو حتى تلاحظ وجود فقاعات عند وضعك لقطعة السبرينغ رول بالزيت فإذا لم يكن الزيت ساخنًا بالشكل الكافي سوف تمتص عجينة اللفائف الزيت وتصبح طرية بدلًا من أن تكون مقرمشة.
- بعد أن يسخن الزيت نسقط كل لفافة برفق بالزيت لقليها، يمكنك وضع 2 إلى 3 لفائف في كل مرة بحسب حجم المقلاة.
- بمجرد أن يصبح الوجه السفلي للفائف ذهبي فاتح نقلبها ونقلي الجانب الآخر ثم نستمر بتقليبها حتى تصبح مقرمشة من جميع الجهات.
- لا تحتاج السبرينغ رول الكثير من الوقت لتصبح ذهبية ومقرمشة فعندما تصل إلى اللون المطلوب نخرجها من الزيت باستخدام ملعقة القلي ذات الثقوب ونضعها على مناديل المطبخ الورقية لتمتص الزيت الزائد منها.
- للتقديم يمكن تزيين السبرينغ رول بالخضار الخضراء مثل البقدونس، الكزبرة أو البصل الأخضر المفروم وتقديمها إلى جانب أنواع صلصات مختلفة للتغميس مثل صلصة الرانش أو الكاتشب.
2 – سبرينغ رول باللحمة
مكونات الحشوة
- 225 غرام من لحم البقر المفروم.
- 15 غرام أو نصف أوقية من الفطر.
- 100 غرام من الملفوف بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مبشورة.
- 30 غرام أو أوقية واحدة من البصل الأخضر المفروم.
- 2 فص ثوم مبشور.
- ½ حبة زنجبيل متوسطة الحجم مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 2 ملعقة طعام من صلصة المحار.
- صلصة الفلفل الحار الحلوة للتغميس.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء متوسط الحجم نسكب كل من نشا الذرة، السكر، صلصة الصويا والفلفل الأبيض المطحون نخلطها جيدًا حتى تمتزج المكونات ثم نضيف كمية اللحم المفروم ونخلط مجددًا، نغطي الوعاء بنايلون التغليف ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الثلاثين دقيقة، نسخن القليل من الزيت في المقلاة وعلى نار متوسطة إلى قوية ثم نضيف اللحم من البراد ويُطهى حتى ينضج تمامًا بعد ذلك يوضع في وعاء ويوضع الوعاء جانبًا.
- الآن في مقلاة نظيفة نسخن القليل من الزيت ونضيف كل من كمية الثوم والزنجبيل المبشور ونطهيها حتى تصبح ذهبية اللون، بعد ذلك نضيف جميع أنواع الخضار المذكورة ونطهيها حتى تجف تمامًا أي يصبح قاع المقلاة جاف تمامًا.
- أخيرًا نضيف إلى خليط الخضار اللحم المطبوخ وصلصة المحار ونخلط جميع المكونات جيدًا لبضع ثوان فتصبح الحشوة جاهزة نتركها حتى تبرد تمامًا قبل البدء بحشي السبرينغ رول.
- أما بالنسبة لطريقة لف السبرينغ رول باللحمة وقليها فكما مذكور في الوصفة الأولى من حشوات سبرينغ رول.
3 – سبرينغ رول بالدجاج
مكونات الحشوة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز أو النبيذ الأبيض.
- رشة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
- 500 غرام من الدجاج المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي كل ملعقة على حدى.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 1 ساق بصل أخضر مفروم.
- نصف رأس ملفوف صغير مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.
- 2 جزرتان مبشورتان.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء كبير نسكب كل من صلصة الصويا، النبيذ، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من نشا الذرة نخلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم نضيف كمية الدجاج المفروم ونخلط مجددًا.
- يترك الدجاج منقوع بعد تغطيته لمدة 10 دقائق على الأقل.
- على نار قوية نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ثم نضيف الدجاج المنقوع ونقلبه حتى ينضج تمامًا بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه في وعاء ونضع الوعاء جانبًا.
- في مقلاة نظيفة نسخن ملعقة الزيت النباتي المتبقية على نار متوسطة ونضيف كل من البصل الأخضر، الثوم والزنجبيل ونقلبها معًا لمدة 30 ثانية مع الحرص ألا نحرقها.
- بعد مرور الثلاثين ثانية نضيف الجزر والملفوف ونقلب مجددًا لمدة دقيقتين أو حتى ينضج الجزر.
- الآن نرفع الخضار عن النار ثم نضيف الدجاج المطبوخ وصلصة المحار ونخلط المكونات جيدًا.
- أخيرًا نضع الحشوة على ورق الخبز حتى تبرد تمامًا وحاول أن تتخلص من السوائل الموجودة بالحشوة قبل استخدامها.
- أما بالنسبة لطريقة لف وقلي السبرينغ رول بالدجاج فبنفس الطريقة المذكورة بالوصفة الأولى من حشوات سبرينغ رول.
