بذور الفجل بيضاوية مسطحة لونها بني محمر، وطولها حوالي 3 ملليمترات، نحصل عليها من نبات الفجل، حيث أنه يتم زراعة بعض أنواع الفجل فقط لإنتاج البذور بكميات كبيرة. للاستفادة من هذه البذور أن تنبت مرة ثانية كغيرها من أنواع البذور الأخرى، وتعد البذور الناتجة الجديدة من المصادر ذات التركيز الشديد للعناصر الغذائية، ويمكن أن يكون لها العديد من التأثيرات القوية على الصحة العامة.
فقد زرعت بذور الفجل في العديد من المناطق الآسيوية لتأثيراتها الصحية الفريدة، ولطعمها اللذيذ عند إضافتها إلى السلطات والأطباق الأخرى. ويمكن استخدامها في إنتاج زيت بذور الفجل. كما تعتبر بذور الفجل في الصين نوعًا من العلاج البديل.
حقائق غذائية عن بذور الفجل
أشيد بأهمية بذور الفجل على نطاق واسع لتركيبتها الغذائية، والتي تشمل مستويات جيدة من فيتامين C، وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس، والبروتين. لديهم أيضًا العديد من مضادات الأكسدة والأحماض العضوية، مثل حمض اللينوليك حمض اللينولينيك وحمض الأيروسيك والسينابين. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد سوى 16 سعرة حرارية في كوب من هذه البذور[ref]Development of low calorie roasted radish tea beverage with anti-oxidant activity | Food Sci Biotechnol[/ref].
القيمة الغذائية في بذور الفجل
حسب وزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 غرام من بذور الفجل، تحتوي على[ref]Radish seeds, sprouted, raw | U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service[/ref]:
- 90.07 غ ماء.
- الطاقة 43 سعرة حرارية.
- 180 كيلو جول الطاقة.
- 3.81غ بروتين.
- 2.53 غ إجمالي الدهون.
- 0.53 غ رماد.
- 3.6 غ من الكربوهيدرات.
- 51 ملغ من الكالسيوم.
- 0.86ملغ من الحديد.
- 44 ملغ من المغنيسيوم.
- 133 ملغ من الفوسفور P.
- 86 ملغ من البوتاسيوم K.
- 6 ملغ من الصوديوم Na.
- 0.56 ملغ من الزنك.
- 0.12 ملغ من النحاس.
- 0.26 ملغ من المنغنيز.
- 0.6 مكغ من السيلينيوم.
- 28.9 ملغ من فيتامين ج، إجمالي حمض الأسكوربيك.
- 0.1 ملغ من الثيامين
- 0.1 ملغ ريبوفلافين.
- 2.85 ملغ من النياسين.
- 0.73 ملغ من حمض البانتوثنيك.
- 0.29 ملغ من فيتامين ب 6.
- 95 مكغ من إجمالي حمض الفوليك.
- 95 مكغ حمض الفوليك، الطعام.
- 95 مكغ حمض الفوليك، DFE.
- 20 مكغ من فيتامين أ، RAE.
- 391 فيتامين أ،IU.
- 0.77 غ أحماض دهنية إجمالية مشبعة.
- 0.42 غ إجمالي الأحماض غير المشبعة.
فوائد بذور الفجل
تظهر بذور الفجل خصائص مطهرة ومدرة للبول، كما له خصائص مقشعة وملينة. فهو يعالج محموعة متنوعة من المشاكل الصحية، فيما يلي بعض منها، مصحوبة بنصائح حول كيفية تطبيق بذور الفجل للتخفيف من بعض الاضطرابات الصحية:
1 – فوائد بذور الفجل لمشاكل في الجهاز الهضمي
البذور فعالة في علاج عسر الهضم والإسهال. أنها تمنع الإمساك وتكوين الغازات وكذلك تخفف من انتفاخ البطن، وتحفيز الحركة التمعجية.
والجرعة الموصى بها هي من 5 إلى 10 غ من مغلي البذور لكن يجب سحق البذور قبل صنع المغلي.
2 – بذور الفجل لمشاكل وحصى الكلى
بذور الفجل فعالة في علاج اضطرابات الكلى المختلفة. من خلال استهلاكها بشكل منتظم نظرًا لخصائصها المدرة للبول، خاصة لأولئك الذين لديهم حصوات في الكلى. فإنها تساعد في إذابة حصوات الكلى وتنظيف المثانة. وتحمي الكلى من الالتهابات وتطرد السموم منها.
ولتفتيت الحصوات والتخلص من حطامها من الكلى، حاول غلي 30غ من البذور في نصف لتر من الماء لمدة 15 دقيقة، ثم تصفيتها وشربها كل يوم ولمدة 15 يوم.
3 – بذور الفجل لعلاج الكبد الدهني
كونها غنية بالدهون الصحية، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية، تُستخدم هذه البذور لعلاج الكبد الدهني. وقد أظهرت الأبحاث أن المكونات النشطة في بذور الفجل يمكن أن تساعد في إزالة الانسداد في مرشح الكبد وتحسين الصحة العامة ووظائف التمثيل الغذائي.
4 – بذر الفجل لعلاج اليرقان
ما يميز مرض اليرقان هو فرط البيليروبين في الكبد والدم، لكن عند التحكم في إنتاج هذه المادة السامة وإزالتها، تخفف من حالة المصابين بهذا المرض والأعراض المرافقة، وهذا ما تقوم به بذور الفجل.
5 – بذور الفجل علاج السرطان
أظهرت الدراسات الخصائص المميزة لمكافحة السرطان من بذور الفجل. فهي غنية بالفلافونويد والفيتامينات، وهي مضادات أكسدة قوية ولها القدرة على قتل الخلايا الخبيثة عن طريق تثبيط تكاثرها[ref]Phenolic profile and antioxidant activity in selected seeds and sprouts | Food Chemistry[/ref].
- في دراسة أجريت عام 2017م، اعتبرت بذور الفجل مصدرًا للأيزوثيوسيانات مثل السلفورافان، والذي يعمل على توقف دورة الخلية والاستماتة في خلايا سرطان الثدي عند الإنسان.
- في بحث أجري عام 2018م تمت الإشارة أيضًا إلى القدرات المضادة للتكاثر المحتملة لهذا الإيزوثيوسيانات، المعزولة من بذور الفجل، ضد عدة أنواع من السرطان مثل سرطان الكلى والمعدة والقولون والفم.
لكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتتطور بذور الفجل إلى جزء كبير من رعاية مرضى السرطان، من خلال تضمينها بشكل معتدل في النظام الغذائي.
6 – اضطرابات القلب وارتفاع ضغط الدم
بما أن بذور الفجل تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودة فيها، فإن بذور الفجل مفيدة في التحكم في ضغط الدم.
حيث يعزز البوتاسيوم تدفق الدم بشكل أفضل عن طريق استرخاء الأوعية الدموية ومضادات الأكسدة وتمنع الالتهابات المختلفة التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في القلب. يساعد مستخلص الماء على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ومنع تصلب الشرايين.
7 – بذور الفجل لداء السكري
بذور الفجل لديها القدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق منع ارتفاع السكر وامتصاصه السريع في مجرى الدم[ref]Radish (Raphanus sativus) and Diabetes | mdpi[/ref].
8 – بذور الفجل للبهاق
البهاق مرض مناعي نادر نسبيًا، وأعراضه الرئيسية هي ظهور بقع بيضاء على الجلد. وأحد أفضل العلاجات الطبيعية لهذا المرض هو استخدام بذور الفجل.
كيفية استخدامه لعلاج البهاق
الطريقة الأولى – بذور الفحل المطحونة مع خل التفاح
يصنع مزيج من 25غ من البذور المطحونة مع ملعقتين صغيرتين من خل التفاح للحصول على عجينة. توضع العجينة على المناطق المصابة على الجلد. بعد 30 دقيقة، يغسل مكان التطبيق بالماء الدافئ.
الطريقة الثانية – بذور الفجل المنقوعة في خل التفاح
نقع البذور في الخل طوال الليل، ثم عمل عجينة بهذا الخليط وضعها على الأماكن المصابة. ثم تترك لتجف بعدها تغسل بالماء.
وتكون نتيجة هذه التطبيقات، ستتم إزالة الخلايا الميتة وتنمو خلايا الجلد الجديدة، وتتوقف البقع البيضاء الجديدة عن الظهور بمرور الوقت.
9 – الاحتقان الناتج عن المخاط الزائد
بذور الفجل فعالة في تخفيف السعال والاحتقان والتهاب الحلق الناتج عن الإفراط في إفراز المخاط.
طريقة الاستخدام لعلاج الاحتقان – شرب مغلي بذور الفجل
يوضع 12 غ من فاكهة بيريلا، و 10غ من الخردل الأبيض، و15 غ من بذور الفجل في وعاء ، يضاف إليها 3 أكواب من الماء، ثم تترك حتى الغليان، ثم تترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يترك المرق لمدة يوم ثم صفيه. اشربه 3 مرات في اليوم.
10 – عناية بالجلد
تساعد الكمية الصحية من فيتامينات ب وفيتامين ج ، وكذلك المعادن المختلفة ومضادات الأكسدة، على تحسين صحة الجلد عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي.
يمكن لهذا أيضًا أن يخفف الجلد الجاف والمتشقق ويقلل من ظهور الخطوط والتجاعيد، وكذلك البقع والعيوب الناتجة عن تقدم العمر. كما تساعد بذور الفجل في التغلب على حب الشباب والرؤوس السوداء بسبب محتواها من الفيتامينات A و C بالإضافة إلى الزنك.
طرق استخدام بذور الفجل للجلد
ضع خليط البذور المطحونة والماء على المناطق التي بها مشاكل.
مزج كمية من الحليب والعسل وبذور الفجل في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا. يوضع هذا على الجلد لمدة ساعتين. بعدها يغسل بالماء الدافئ. حيث يعد هذا العلاج الطبيعي فعال بشكل خاص في علاج حب الشباب في الصدر والظهر.
11 – بذور الفجل لتنظيم الدورة الشهرية عند النساء
تحتوي بذور الفجل على كمية من الإستروجين النباتي مماثلة لتلك الموجودة عند الإنسان، وهذا يجعلها مفيدة مع الأعراض المتعلقة بمشاكل الدورة الشهرية مثل الهبات الساخنة وانقطاع الدورة الشهرية وعدم انتظامها.
تطحن حفنة من بذور الفجل ثم تخلط ملعقة صغيرة من المسحوق وكوب واحد من اللبن. يتم شرب هذه الوصفة مرة في اليوم لمدة ثلاثة أشهر.
12 – فوائد بذور الفجل لعلاج البواسير
قد تكون بذور الفجل مفيدة في تخفيف أعراض البواسير والتخفيف من الألم الذي تسببه، بسبب خصائصها في إزالة السموم.
13 – بذور الفجل للمناعة والصحة العامة
لبذور الفجل تأثير منقي للجسم بالكامل فهي تطهر الدم وتقوي المناعة وفعالة في تقليل التعب. حيث أظهرت الدراسات أن مستخلص الماء بذور الفجل في المختبر يقتل مجموعة كبيرة ومتنوعة من البكتيريا الضارة ويمنع نمو ستة أنواع من الفطريات[ref]A radish seed antifungal peptide with a high amyloid fibril-forming propensity | Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Proteins and Proteomics[/ref].
14 – فوائد بذور الفجل لتحسين صحة العظام
الكالسيوم هو أحد أهم المعادن الموجودة في بذور الفجل، وهو عنصر أساسي في صحة العظام والوقاية من هشاشتها. هناك أيضًا كميات أقل من المعادن الهامة الأخرى لتحسين كثافة المعادن في العظام الموجودة في هذه البذور، مثل الفوسفور والمنغنيز والنحاس.
15 – فوائد بذور الفجل للمتزوجين والرجال
- أهم ميزة لبذور الفجل هي قدرته العالية لعلاج العقم عند كل من الرجال والنساء. وأكدت تجارب الخبراء بالمركز الوطني ضرورة تناول الفجل قبل الزواج لتجنب حدوث أي تشوهات خلقية لدى الجنين.
- يساهم الفجل في استعادة القوة الجنسية، حيث ينصح الأطباء بتناول بذور الفجل الجافة وطحنها جيدًا بانتظام لمدة لا تقل عن 10 أيام من أجل معالجة مشاكل الضعف الجنسي.
- تبين من خلال نتائج التجارب التي أجريت عند الرجال أن بذور الفجل تعمل على زيادة الحيوانات المنوية بالإضافة إلى تنشيط حركتها حتى لو إن عددها قليل جدًا.
- استخداماتها العلاجية الواسعة في تحفيز التبويض والخصوبة.
- زيادة القدرة الجنسية للأشخاص الذين يعانوا من ضعف الانتصاب، من خلال تناول بذور الفجل بكميات مناسبة.
طرق الاستخدام
- الطريقة الأولى – مزج ملعقة كبيرة من بذور الفجل مع كمية صغيرة من الماء لعمل معجون أو مع الفازلين يمكن استخدام هذا الخليط كمنشط خارجي يستخدم مرة واحدة إلى ثلاث مرات في اليوم.
- الطريقة الثانية – 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من بذور الفجل مع كوب من الماء يوميًا، قبل الطعام لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- الطريقة الثالثة – وضع ملعقة صغيرة من بذور الفجل المطحونة في كوب ماء مغلي وبعد أن يبرد ويتم تصفيته يشرب من مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ويجب تناوله بعد الطعام.
كما يمكن وضع كميات متساوية من البذور المطحونة والعسل ويأكلها الإنسان بعد الطعام، ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.
16 – فوائد بذور أخرى
- يمكن استخدام الفجل كعلاج لبعض الالتهابات مثل التهاب الجيوب الأنفية.
- فعالة في علاج الربو لأنه يحتوي على كمية مناسبة من فيتامين سي.
- القدرة العلاجية لمساعدة المدمنين على التدخين للتخلص منه.
- علاج التصلب المتعدد الذي يؤدي إلى ما يسمى بنقاط التصلب في المخ والحبل الشوكي مما يسبب الشلل والرعشة وغيرها من الأمراض العصبية.
- أوصى أطباء الصين باستخدام الفجل كمعقم طبيعي وعلاج للروماتيزم.
استخدامات بذور الفجل في الطهي
بذور الفجل لها نكهة لاذعة ومريرة قليلًا. استخداماتها في الطهي ليست كثيرة مثل الاستخدامات الطبية. تضاف عادة إلى السلطات والخل العشبي والتوابل. تسير بشكل جيد مع بذور الخردل البني في التوابل وخلطات التوابل. يمكن استخدام البذور لصنع مخلل الملح وصلصات الشواء والحساء وشاي الأعشاب.
نصائح حول تخزين بذور الفجل
تنتمي بذور الفجل إلى مجموعة البذور التي تدوم طويلاً. مدة صلاحيتها المحتملة خمس سنوات. للحفاظ على أفضل صفاتها، يجب أن تأخذ في الاعتبار قواعد التخزين التالية:
- احفظ البذور في مكان بارد.
- يجب تخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية.
- يجب أن تبقى جافة.
- يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 50٪.
كيف نحصل على بذور الفجل؟
يتم الحصول على بذور الفجل عن طريق تجفيف ثمار النبات وفركها وتنظيفها من جميع الشوائب. بمجرد إجراء هذه العملية، تترك البذور تجف مرة أخرى، ويمكن استخدامها محمصة أو نيئة. الأفضل هو سحق البذور تمامًا. تتكون بذور الفجل من الزيوت الدهنية التي تساعد الجسم وتحافظ على الصحة واللياقة.
الآثار الجانية لبذور الفجل
مع إن لبذور الفجل العديد من الفوائد إلا إنها يمكن أن تسبب عسر الهضم خاصة الأشخاص الذين يعانون من القرحة.
