أدت التطورات العلمية وزيادة الوعي بين الأشخاص المهتمين بالصحة إلى البحث عن خيارات طهي صحية، وتعد المقلاة الهوائية أحد الابتكارات التي توصلوا لها، فهل حقًا هذه المقلاة الهوائية جديرة بهذا الانتشار وذات تأثيراتٍ مفيدة للصحة؟!
للوصول إلى جواب دعونا نتعرف على هذه المِقلاة ونسلط الضوء على إيجابياتها وسلبياتها.
ما هي المقلاة الهوائية؟
المقلاة الهوائية هي أحد أجهزة المطبخ التي تستخدم في طهي الأطعمة المقلية مثل رقائق البطاطس وغيرها..
إلا أنه على عكس طريقة قلي الطعام التقليدية التي تتطلب الكثير من الزيت، لا يحتاج تحقيق مذاق وقوام مشابه للأطعمة المقلية باستخدام القلاية الهوائية إلا لملعقة كبيرة من الزيت (15 مل).
إذ يعمل هذا الجهاز على تدوير الهواء الساخن حول الطعام للحصول على قوام مقرمش.
ما هي إيجابيات استخدام المقلاة الهوائية؟
من الممكن أن تكون الأطعمة المقلية باستخدام المقلاة الهوائية أفضل من الأطعمة المقلية بالطريقة التقليدية بعدة طرق:
1 – تقليل محتوى الطعام من الدهون
إن الأطعمة المقلية بالطريقة التقليدية تحتوي على نسبة أعلى من الدهون مقارنةً بطرق الطهي الأخرى، إذ تتطلب الأطعمة المقلية بالمقلاة الهوائية زيوتًا أقل بكثير من الطريقة التقليدية، فبينما قد تتطلب بعض الأطعمة 750 مل من الزيت بالطريقة التقليدية تحتاج المِقلاة الهوائية فقط لـ 15 مل.
ويجب الإشارة إلى أنه لا يقوم الطعام بامتصاص كل هذه الكميات من الزيت، إلا أنه تم ملاحظة تبعًا لبعض الدراسات أن الأطعمة المطهية باستخدام المِقلاة الهوائية ذات نسبة قليلة من الدهون مع امتلاكها لون مماثل.
ومن الجدير بالذكر أن للدهون بعض التأثيرات على صحة الجسم، إذ تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الزيوت مرتبط بزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب.
2 – تخفيف الوزن
تحتوي الأطعمة المقلية على سعرات حرارية عالية لذلك من الممكن أن تسبب زيادة الوزن، فقد تم التوصل تبعًا لبعض الدراسات إلى أن الأطعمة المقلية مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بالسمنة.
ونظرًا إلى أن الأطعمة المقلية باستخدام المقلاة الهوائية تحتوي على كميات أقل من الدهون والسعرات الحرارية فهي بذلك تساعد على ضبط الوزن.
3 – تقليل تكوين بعض المركبات الضارة
من الممكن أن ينتج عن قلي الطعام بعض المركبات الخطرة مثل الأكريلاميد وهي مركبات تنتج في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عند طهيها بدرجات الحرارة المرتفعة (مثل القلي)، وهي مصنفة كمادة قد تسبب الإصابة بالسرطان.
4 – بعض الفوائد الأخرى
إضافة إلى ما سبق، إن قلي الخضار باستخدام المقلاة الهوائية هو طريقة رائعة لتحضير الطعام للأطفال الذين من الصعب إرضائهم، كما أنها سهلة التنظيف ولا تتسب بانتشار الروائح في المنزل.
ما هي سلبيات استخدام المقلاة الهوائية؟
كما أنه بالنظر إلى الإيحابيات السابقة من الممكن أن يظنّ الكثيرين أنه بإمكانهم تناول الأطعمة المقلية دائمًا بفضل هذه المقلاة وهذا خاطئ، فمن الصحيح أن استخدام المقلاة الهوائية يقي من تشكل بعض المواد الضارة كالأكريلاميد، إلا أنها تحتوي مواد أخرى ضارة للجسم.
وعلى الرغم من أنها تخفف من كمية الدهون المتناولة إلا أن تناول كميات معتدلة من الدهون من حين لآخر مهم لصحة الجسم.
إضافةً إلى ذلك فإن قلي الطعام باستخدام هذه المقلاة يحتاج إلى وقت أطول بكثير من الطريقة التقليدية، كما أن قوام الطعام ومذاقه مختلف قليلًا.
أهم الأسئلة حول المقلاة الهوائية
هل يفيد استخدام المقلاة الهوائية في ضبط الوزن؟
نعم، من الممكن أن تفيد المِقلاة الهوائية في ضبط الوزن إذ أنها تحتاج إلى كمية زيوت أقل مما يعني عدد سعراتٍ حرارية أقل.
هل المقلاة الهوائية تسبب السرطان؟
ينتج عن قلي الطعام بشكل عام العديد من المركبات الخطيرة التي من الممكن أن تسبب السرطان، فمن الصحيح أن المقلاة الهوائية تقلل من تشكّل مادة الأكريلاميد المؤهبة للسرطان، إلا أن هناك بعض المركبات الأخرى الضارة المؤهبة للسرطان من الممكن أن تنتج عند استخدامها أيضًا.
