العسل الأبيض!! نعم أبيض لا أقصد أنه ناصع البياض ولكنه أبيض نقي يجعلنا بحالة استغراب من شكله وقوامه الذي لا يشبه باقي أنواع العسل الأخرى. إلا أنه نوع نادر وخاص جدًا تقوم أنواع محددة من النحل بجنيه من أعالي الجبال والمرتفعات من رحيق أزهار معينة، لينتج لدينا هذا المنتج الطبيعي الرائع ليس فقط بمواصفاته الظاهرة، إنما بمحتواه الغذائي الرائع الذي يجعل منه دواء للكثير من المشاكل الصحية لدى الكثير من الأشخاص.
فما هو هذا العسل؟ ما هي مكوناته؟ وما هي أنواعه؟ الكثير من المعلومات المهمة سنتعرف عليها معًا في مقالنا التالي لتصبح أكثر دراية عن هذا النوع من العسل.
ما هو العسل الأبيض؟
يعرف العسل الأبيض بعسل مارس أو عسل القوقاز حيث أن النحل الذي يقوم بجنيه ينتشر في بلاد القوقاز تحديدًا، ويعمل على جمع رحيق أزهار الجبال والمرتفعات هناك كزهرة المريمية، الزيزفون، الخزامى والبرسيم، والتي تتميز بمحتواها المركز من سكر الجلوكوز الأبيض النقي الأمر الذي سيمنحنا منتج طبيعي ذو لون أبيض كريمي مميز عن غيره من باقي أنواع العسل. بالإضافة لقوامه الكثيف القابل للدهن والرائحة الذكية والمميزة مع طعمه الحلو المميز.
ما هو التركيب الغذائي الخاص بالعسل الأبيض؟
يتمتع هذا النوع من العسل بتركيب غائي مميز عن غيره يمنحه فوائده الرائعة وهي:
| المكون | مقدار المكون في 100 ع |
| الطاقة | 250 سعرة حرارية |
| بروتين | 7.5 غ |
| دهن | 2.5 غ |
| كربوهيدرات | 47.5 غ |
| ألياف | 2.5 غ |
| سكريات | 7.5 غ |
| كالسيوم | 32 ملغ |
| حديد | 5 ملغ |
| بوتاسيوم | 12 ملغ |
| صوديوم | 400 ملغ |
ما هي أنواع العسل الأبيض؟
تختلف أنواع هذا العسل حسب نوع الزهرة التي قام الحل بجمع رحيقها ومن الأزهار المنتشرة في الجبال والتي تمنحنا هذا المنتج الطبيعي الرائع:
عسل المريمية
تمنحنا زهرة المريمية رحيقًا يجمعه النحل لينتج منه عسل أبيض بلون خفيف وفاتح تبلوره منخفض يصلح للمزح مع أنواع عسل أخرى لتحسين مواصفاتها، وخاصةً فيما يتعلق بخاصية التجمد. بالإضافة لنوعية هذا المنتج الطبيعي والفائدة الرائعة التي يمنحنا إياها لعلاج الكثير من المشاكل الصحية التي قد نعاني منها.
عسل البرسيم
كذلك زهر البرسيم يعطي رحيقًا ينتج عنه بعد معالجته من قبل النحل عسلًا ذو لون أبي فاتح وقوام قابل للدهن أما الطعم فهو ذو حلاوة متوسطة يرغبها الكثير من محبي تناول العسل الطبيعي.
عسل السنفية
تعطينا أزهار نبتة السنفية عسلًا فاتح اللون عالي النقاوة والصفاء ذو طعم حلو وقوام كثيف، ويتميز بمحتوى غذائي رائع غني بمضادات الأكسدة الفعالة لعلاج الكثير من المشاكل الصحية التي قد تعالج باتباع الطرق الطبيعية، كما يمكن استخدامه خلال تحضير بعض الوجبات الغذائية المفيدة.
عسل النفل
أكثر ما قد يميز هذا النوع من العسل والذي يتم جنيه من قبل النحل من أزهار النفل الأبيض هو طعمه الحلو الذي لا يخلو من بعض الحموضة بالإضافة للونه الفاتح الصافي ومحتواه الغني بمضادات الأكسدة المهمة لعلاج الكثير من الأمراض والمشاكل الصحية، حيث يمكن إضافته إلى أطباق الطعام والاستفادة منه بشكل كبير.
عسل الكياوي
يعتبر عسل الكياوي من أكثر الأنواع النادرة للعسل الأبيض، ينتجه النحل من خلال جني رحيق أزهار الكياوي. فنحصل على عسل سائل أبيض متبلور بشكل طبيعي قوامه كثيف وقابل للدهن يمكن استخدامه كمادة طبيعية غذائية رائعة.
ما هي مواصفات العسل الأبيض الأصلي؟
يتميز العسل ذو اللون الأبيض بمواصفات مميزة تميزه عن غيره من باقي أنواع العسل وخاصةً إن كان من النوعية الأصلية غير المغشوش ومن هذه الصفات:
- اللون شفاف صافي قريب من اللون الكريمي القشدي.
- القوام سميك وكثيف متماسك قد يكون متبلور أكثر من باقي أنواع العسل الأخرى.
- رائحته جميلة وذكية مميزة عن غيره.
- طعمه حلو سسكري لا يخلو من بعض الحموضة المميزة.
ما هو سبب لون العسل الأبيض؟
يعود لون هذا النوع من العسل إلى لون سكر الجلوكوز الأبيض النقي الموجود في رحيق الأزهار التي تعتمدها النحلات العاملات خلال عملية الجني لإنتاج العسل الأبيض. ولكن نحن هنا لا نقصد اللون الأبيض الناصع حرفيًا إنما اللون الأبيض الكريمي الكهرماني المرافق للقوام الكثيف القابل للدهن والرائحة الذكية مع الطعم الحلو اللذيذ.
كيف أتأكد أن العسل الأبيض غير مغشوش؟
يوجد طريقة سهلة ومتاحة يمكن استخدامها للتأكد من جودة العسل وعدم تعرضه للغش فقط ضع القليل منه في وعاء يحوي كمية من الماء والخل وحركه قليلًا، فإذا ظهرت لنا رغوة ولو بسيطة هذا دليل أن العينة التي نقوم بفحصها غير أصلية وتعرضت لعملية غش.
هل تبلور العسل الأبيض يدل على غشه؟
هذا النوع من العسل يطرأ عليه بعض التغيرات فيما يتعلق بالقوام حيث تبدوا عليه علامات التبلور وخاصة في حال تعرض لانخفاض في درجات الحرارة. فهذه الظاهرة لا تدل على تعرضه لعملية الغش أبدًا حيث أن السكريات الداخلة في تركيبة تسبب هذا التغير الطبيعي.
قد يهمك: كيف تميز الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش؟
المصادر
- Benefits of Raw White Honey | healthline.
- WHAT IS WHITE HONEY? | suseteestrela.
- White Honey: What Are The Health Benefits And Side Effects Of Consuming It?| onlymyhealth
- U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
