معظم الناس ليس لديهم الوقت لتحضير طبق من الجزر كل يوم، بالتالي من الطبيعي أن أكثر طرق استهلاك الجزر للحصول على جميع فوائده الغذائية هي إما عن طريق شرب عصير الجزر أو تناوله نيئًا، وهنا سنتحدث عن عصير الجزر.
عصير الجزر ذو لون برتقالي حلو المذاق ومنعش، لكن على الرغم من الفوائد الصحية لعصير الجزر من محتواه من الفيتامينات والمعادن، إلا أن شرب كمية كبيرة منه، قد تسبب بعض الأضرار، بالإضافة إلى أن يحتوي على نسبة أقل من البيتا كاروتين مقارنة بالجزر المطبوخ وذلك وفقًا لجامعة أركنساس، فإذًا ما هي أضرار عصير الجزر؟
ما هي أضرار عصير الجزر؟
تشابه أضرار عصير الجزر بالأضرار التي يسببها تناول الجزر، كما هو الحال عند تناول أي شيء بكثرة، أو إذا لم يتم تناوله بشكل صحيح. وفيما يلي أضرار عصير الجزر:
1 – سمية فيتامين أ
التسمم بفيتامين أ ناتج عن الاستهلاك الزائد لعصير الجزر وهذا النوع من التسمم خطير لأنه يمكن أن يؤثر على الأعضاء الحيوية في الجسم مثل الكبد والكليتين، ويؤدي ترسب فيتامين أ الزائد في الكبد، إلى هشاشة العظام مما يؤدي إلى كسور وما إلى ذلك، ومن أعراض تسمم بفيتامين أ ما يلي:
- الغثيان.
- القيء.
- فقدان الشعر.
- فقدان الشهية.
- نزيف الأنف. وغيرها من الأعراض.
بالإضافة إلى تأثير سمية فيتامين أ المزمنة على العديد من الأجهزة والأعضاء. وأيضًا قد تؤثر سمية فيتامين أ طويلة الأجل على وظائف الكلى.
2 – يمكن أن يسبب الحساسية
الجزر يسبب الحساسية لأكثر من 25٪ من الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه مختلف الأطعمة، وعلى الرغم من ندرة هذا الضرر، إلا أن عصير الجزر يسبب رد فعل تحسسي عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكرفس والبتولا والبهارات والنباتات المشابه لها. ويسمى هذا النوع من الحساسية متلازمة الكرفس والجزر والتوابل، أعراض هذه الحساسية هي سمة من سمات الحساسية الغذائية الأخرى وقد تشمل:
- وخز في الفم.
- حكة.
- تورم في الشفتين أو اللسان.
- غثيان.
- قيء أو صعوبة في التنفس.
وفي حالات أخرى لا يكون الشخص لديه حساسية من عصير الجزر لكن يمكن أن يتحسس من عصير الجزر في حال تم تناوله مع منتجات أخرى قد يكون سبب الحساسية ناتج عنها، لذلك يجب التأكد جيدًا من مكونات أي شيء قد تناوله، خاصة لأصحاب المعدة الحساسة.
3 – مشاكل في الجهاز الهضمي
صعوبة هضم الألياف الموجودة في عصير الجزر، قد تسبب انتفاخ البطن.
4 – التأثر بالمبيدات المستخدمة للقضاء على الآفات التي قد تصيب الجزر
لقد أصبح الاستخدام الكبير للمبيدات الحشرية متزايد بشكل كبير في الزراعة، ولضمان عدم تأثر المنتج بالآفات، بالتالي فإذا لم يتم غسل الجزر بشكل صحيح قبل تحضير العصير، يمكن أن تتسبب هذه المبيدات في تلف الدماغ، وحدوث اختلالات هرمونية.. وغيرها، ولتجنب هذا الضرر ينصح بنقع الخضار في الماء بعد شرائها وغسلها جيدًا قبل الاستخدام.
5 – اصفرار الجلد
الجزر غني بالكاروتينات، خاصة بيتا كاروتين (هو المسؤول عن اللون البرتقالي في الجزر). وقد أشارت جامعة ولاية أوريغون إلا إن شرب الكثير من عصير الجزر قد يؤدي إلى تناول كميات كبيرة من بيتا كاروتين، مما قد يتسبب في اصفرار البشرة.
حيث يعتقد بعض الناس على إنه يرقان، لكن الفرق في حال اصفرار البشرة بسبب استهلاك الكثير من عصير الجزر، لن يتحول بياض العينين إلى اللون الأصفر. لتكون بأمان، استشر الطبيب. ولا ينصح بشرب عصير الجزر كل يوم.
6 – يحتوي عصير الجزر على سعرات حرارية
من عيوب عصير الجزر الأخرى أن يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر مقارنة بنفس الكمية من الجزر المفروم.
- كوب واحد من الجزر النيء يحتوي على 52 سعرة حرارية، بينما كوب من عصير الجزر يحتوي على نسبة 94 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات في الجزر النيء 12 جرامًا لكل كوب، أما كوب من عصير الجزر يحتوي على 22 غ كربوهيدرات.
- السكريات 6 جرامات في الجزر النيء و 9 غ في عصير الجزر.
وهذه البيانات حسب قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالتالي عصير الجزر له تأثير على الوزن، وقد يكون مشكلة للمصابين بمرض السكري لأنه يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم.
7 – التفاعل الدوائي مع فيتامين ك
في حال الشخص يتناول مميعات الدم مثل الوارفارين (يوصف الوارفارين warfarin لمنع تجلط الدم)، فإنها قد تتفاعل مع فيتامين ك الموجود في عصير الجزر، (فيتامين K يعزز تخثر الدم)، لذلك من المهم عدم تتناول الكثير من الأطعمة الغنية بفيتامين K.
العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من عصير الجزر تعادل العناصر الغذائية الموجودة في 5أكواب من الجزر المفروم، وفقًا لـ Fit Juice. توفر خمسة أكواب من الجزر المفروم القيمة اليومية الموصى بها بنسبة 100 في المائة والتي تبلغ 90 ميكروغرامًا من فيتامين ك. لذلك إذا كنت تشرب أكثر من كوب من عصير الجزر ستحصل على كميات أكبر من فيتامين K، الذي سيجعل الوارفارين أقل فعالية.
كيف تحضر عصير الجزر؟
إليك كيفية تحضير كوب من عصير الجزر اللذيذ.
- تحتاج 4 أو 5 جزرات لتحضير كوب من عصير الجزر.
- اغسل الجزر تحت الماء الجاري ونظفه جيدًا، وقطع كلا الطرفين.
- يمكن أن تقشير الجزر أو لا تقشيره هو اختيارك، لأن القشر غني أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية.
- عصير الجزر قلوي وهذا يساعد في تقليل الحموضة.
- إضافة السكر حسب الرغبة، ولا ينصح باستخدام السكر حتى لا تكسب سعرات حرارية إضافية.
- مزج الجزرات في العصارة.
- يضاف الماء في العصارة حوالي كوب واحد ويخلط لمدة دقيقة.
- يصفى الخليط باستخدام مصفاه.
- يمكن إضافة قطرة أو قطرتين من عصير الليمون أو عصير البرتقال وتقليبها وستلاحظ مذاقها أفضل بكثير.
- لتحصل على عصير بارد أضف القليل من مكعبات الثلج.
تحذيرات صحية عليك مراعاتها عند عصر الجزر
حسب قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي الجزر الغني بالألياف بشكل طبيعي، مع كوب واحد من الجزر المفروم ويحتوي على 3.6 جرام من الألياف.
لكن عند صنع عصير الجزر تتم إزالة غالبية محتوى الألياف من الجزر، ويبقى فقط الألياف القابلة للذوبان في الخضروات. مما يجعل تغذية عصير الجزر أقل جودة من الجزر الطازج.
ما هي فوائد عصير الجزر؟
تتعدد فوائد عصير الجزر عندما نشربه باعتدال أهمها ما يلي:
- الحفاظ على صحة العين ورؤية أفضل وتقليل فرص جفاف العين.
- بشرة نضرة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- فقدان الوزن.
- فوائد للحامل.
- يقوي الذاكرة.
- يزيد التمثيل الغذائي.
- يخفض الكولسترول.
- تقوية المناعة.
في النهاية
إذا كنت تستهلك عصير الجزر، يجب أن تأخذ في الاعتبارالكمية التي تستهلكها، حيث أن كوب 236 غرام من عصير الجزر يحتوي على أكثر من 45000 وحدة من فيتامين أ. وذلك أكثر من الكمية الموصى به.
المصادر
الجزر: 5 آثار جانبية يجب أن تعرفها – stylecraze
5 تحذيرات صحية يجب مراعاتها عند عصر الجزر -livestrong
التغذية عصير الجزر ، الفوائد ، الآثار الجانبية – كيف تصنع عصير الجزر؟ – shebegan
فوائد عصير الجزر، الآثار الجانبية لعصير الجزر والفوائد الصحية لعصير الجزر – latikaeyeandmaternityclini
