نبات اللوف – تعرف عليه وعلى أهم فوائده وكيفه طبخه؟

نبات اللوف أو زنبق الكالا، أو أذن الفيل، ويطلق عليه خطأ زنبق الأروم، ينتمي للفصيلة القلقاسية، يشمل 25نوعًا، يقوم الناس بجمعه في أواخر فصل الشتاء وبداية فصل الربيع، ينتشر في الأماكن التي تتعرض لأشعة شمس قوية، أو ظل جزئي، يحب النمو على حواف المسطحات المائية، والبرك.

سيوفر هذا النبات الرحيق، وحبوب اللقاح للنحل، والعديد من الحشرات الأخرى، موطنه الأساسي في جنوب أفريقيا في ليسوتو، اسواتيني، وفي المغرب العربي وأوروبا، وبالرغم من أنه يعتبر مكمل غذائي لنظام غذائي متوازن إلا أنه يجب أن يبقى بعيدًا عن متناول الأطفال لسميته الشديدة.

ما هو نبات اللوف؟

نبات موسمي بصلي عشبي معمر، منتصب، طويل الساق، يتراوح ارتفاعه بين 50 – 100 سم، ذو أزهار جميلة لها شكل اللمبات البيضاء، تتفتح صيفًا، مع كتل كبيرة من الأوراق الخضراء الداكنة العريضة السهمية، يصل طولها إلى  45سم تبقى خضراء حتى تنخفض درجات الحرارة إلى ما دون الصفر لعدة ليال متتالية.

 الجذر درني مثل النباتات الأخرى التابعة لجنس اللوف في الفصيلة القلقاسية، يمكن أن يكون المهاد إما فراشًا من الأوراق المجففة، أو قش القنب، أو قش الكتان، أو السرخس. ومن الممكن أن يعطي هذا النبات رائحة تجذب الذباب، وهذه الرائحة تشبه رائحة الفاكهة المتعفنة.

أنواع نبات اللوف – أنواع كثيرة ومتنوعة

سنذكر أكثر الأنواع شهره ومنها:

  • اللوف الإيطالي.
  • اللوف المصري.
  • اللوف الجلدي.
  • اللوف الشره للماء.
  • اللوف الطويل.
  • اللوف الفلسطيني.
  • اللوف الشرقي.
  • اللوف الأرجواني.
  • اللوف الكريتي.
  • زنبق الكالا.

المعلومات الغذائية

يحتوي نبات اللوف على قيمة غذائية عالية، فهو يمد الجسم بنسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ولكنه ذو محتوى عالي من الألياف.

 يحتوي 145غرام من أوراق نبات اللوف المطبوخة أي ما يعادل كوب واحد على:

  •  35سعرة حرارية.
  • 6 غ كربوهيدرات.
  • 4 غ بروتين.
  • دهون أقل من 1 غرام.
  • 3 غ ألياف.
  • 57 % من القيمة اليومية من فيتامين ج .
  • 34 % من القيمة اليومية من فيتامين أ.
  • 14 % من القيمة اليومية من البوتاسيوم.
  • 17 % من القيمة اليومية من حمض الفوليك.
  • 13 % من القيمة اليومية من الكالسيوم.
  • 10 % من القيمة اليومية من الحديد.
  • 7 % من القيمة اليومية من المغنيسيوم.
  • 6 % من القيمة اليومية من الفوسفور.

فوائد نبات اللوف – فوائد كثيرة ومدهشة

يوجد العديد من الفوائد لنبات للوف نذكر منها:

1 – فوائد نبات اللوف للصحة والجسم

توفر أوراق نبات اللوف العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة لغناها بالسعرات الحرارية والمعادن والفيتامينات كما ذكرنا سابقًا ومن الفوائد التي نحصل عليها:

  • يساعد على فقدان الوزن بحيث تبطئ الألياف الموجودة فيه من إفراغ المعدة مما يجعل الإنسان يميل إلى إحساس الامتلاء لفترات أطول، وبالتالي يقلل من السعرات الحرارية التي يتناولها خلال اليوم، وبذلك يؤدي لفقدان الوزن.
  • مضادات التهاب لأنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة، والتي بدورها تسهم في حدوث حالات التهابية في الجسم.
  • خفض ضغط الدم لأنه يحتوي على نترات غذائية تقوم بتلك العملية.
  • تحسين صحة العين.
  • زيادة المناعة.
  • تسهيل عملية الهضم.
  • تقليل خطر الإصابة بفقر الدم.
  • عامل حماية للأعصاب.
  • يعالج حب الشباب.
  • يقلل من الأرق، ويوازن الهرمونات في الجسم.
  • أيضًا يمنع الإصابة بمرض الإسقربوط لكونه يحتوي على فيتامين ج الذي يؤدي نقصانه لضعف في العظام، والأنسجة الضامة التي تحتوي على الكولاجين.

من الأفضل استخدام أوراق هذا النبات كجزء من الطبق لزيادة النكهة، مثلًا يمكن إضافتها إلى الحساء، مثل الخضر الورقية الأخرى كالسبانخ واللفت.

2 – الفوائد الطبية لنبات اللوف

  • يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم، فهو يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة في ضبط نسبة السكر في الدم، بالإضافة لاحتوائه على نوع خاص من النشا الذي يسمى بالنشا المقاوم، وهو نوع من النشا غير قابل للهضم من قبل الإنسان.
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بحيث تساعد الألياف والنشا المقاوم الموجودين فيه على خفض نسبة لكوليسترول في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • تستخدم درنات هذا النبات لعلاج الحمى، والملاريا والإسهال، ولدغات الحشرات.
  • تؤخذ عصارة عنق الأوراق لعلاج السعال.
  • تستخدم الجذور والأوراق للتخفيف من آلام المفاصل.
  • يستخدم النسغ في علاج الصداع.
  • يتم استخدام كمادات مصنوعة من الأوراق الطازجة للتخلص من ألم الدوالي وتعزيز الدورة الدموية.
  • يستخدم لعلاج الأكزيما والخراجات.
  • زيادة الرغبة الجنسية.
  • علاج الأمراض الجلدية مثل الثعلبة.
  • له دور في علاج فقر الدم لأنه من النباتات الغنية بالحديد.
  • ترياق مضاد للدغات الأفاعي السامة.
  • مهدئ للأعصاب.
  • يعمل على تنظيم عمل الغدة الدرقية وذلك لمحتواه الوفير من اليود.

3 – فوائد نبات اللوف للسرطان

يحتوي اللوف على عصارة خضراء غنية بالكلوروفيل والأملاح المعدنية التي تجعله علاج جيد لمرض السرطان دون الأثار الجانبية الناتجة عن العلاج الكيماوي، حيث أثبتت الدراسات آثره الفعال في إيقاف نمو الخلايا السرطانية،  بالإضافة أن اللوف هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الضرر الشديد المرتبط بالسرطان.

طرق طبخ نبات اللوف؟

طريقة طبخ اللوف

ارتباط وجود نبات اللوف بفترة زمنية قصيرة من السنة يجعله من الأكلات المحببة لدى الكثيرين من الناس، ولكن هذا النبات من أكثر النباتات سمية لذلك يجب اتباع طريقة محددة عند القيام بطبخه لتجنب السم الموجود فيه.

الطريقة الأولى

باتباع الخطوات التالية:

أولًا

يجب ارتداء القفازات عند التعامل مع هذا النبات، وذلك لأنه ذو سمية ولزوجة عالية وهو بشكله الخام، لبس القفازات في هذه الحالة يمنع أي رد فعل تحسسي من قبل البشرة،  ثم يقطع إلى قطع كبيرة.

ثانيًا

يجب تنظيف النبات بالماء جيدًا قبل الطهي، وذلك لأن الغسيل الجيد بالماء يساعد بإزالة السموم منه

ثالثًا

يجب تقشير القطع الكبيرة ووضعها تحت الماء البارد مرة أخرى وهذه المرة نفركها بأصابعنا جيدًا لإزالة أية أوساخ أو حطام زائد عالق فيها.

رابعًا

توضع القطع الكبيرة المقشرة في قدر كبير مع معلقة ملح صغيرة ثم نطهوه على نار هادئة أو على البخار حتى يتم الاستواء بشكل كامل.

خامسًا

بقدر أخر نكون قد حضرنا الثوم مع زيت الزيتون والزبدة والملح، ونضعهم مع اللوف المسلوق والمهروس لتحضير طبق مغذي وشهي.

يمكن تحضير طبق أخر شهي بإضافة حليب جوز الهند بالقدر الكافي لغمر مكعبات من نبات اللوف المسلوقة، وإضافة السمسم للوجه والحصول على نكهة مميزة.

الطريقة الثانية (طبخ اللوف على الطريقة السورية)

للحصول على لوف لذيذ المذاق عديم السمية، حيث تحتاج فترة طهي اللوف حوالي 9 ساعات متواصلة، ويجب اتباع الخطوات التالية:

  • غسل النبات جيدًا لإزاله إي أوساخ منه وذلك باستخدام القفازات لتجنب تحسس الجلد، ومن ثم يصفى من الماء حتى ينشف بشكل تام، ثم يقطع على شكل قطع ناعمة.
  • يوضع في وعاء كبير مع كمية مناسبة من الماء.
  • نغلي على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة النضج وتعرف هذه الدرجة عند تذوق الطبخة فلا تعطي طعم قلقاز في الفم.
  • بعد التأكد من النضج يوضع له زيت الزيتون حصريًا بمقدار لتر زيت لكل 3 كغ لوف.
  • ثم يوضع السماق (وهو مادة نباتية ذات مذاق حامضي).
  • بعض النساء تضع الحمص أو البرغل بكمية قليلة مثلًا 100 غ برغل لكل 3 كغ لوف، ويبقى ذلك اختياريًا حسب الرغبة.
  • يمكن إضافة عصير الليمون الطازج حيث يعطية نكهة مميزة.
  • وبعد تلك الفترة الطويلة من الطهي يصبح اللوف جاهزًا للأكل

يسكب في أوعية زجاجية، ويؤكل باردًا، ويمكن تناوله لوحده حيث يعتبر وجبة غذائية جيدة مع الخبز، أو يؤكل بالملعقة كمقبّل غذائي، كما أن الكثيرين يفضلون تناوله على العشاء حيث يشعر من يتناوله براحة في معدته وينام دون أن يشعر بأي تخمة بسبب فوائد اللوف الكثيرة لجهاز الهضم. وتحتفظ به العائلة عادة لعدة أيام حيث يتحمل حفظه في البراد لنحو الأسبوعين دون أن يتلف.

أضرار نبات اللوف

أضرار نبات اللوف ناتجه عن تناوله نيء ومنها ما يلي:

  • الشعور بالألم والحرقان في الفم.
  • ظهور مشاكل في الجهاز التنفسي.
  • تهيج في العين.
  • تهيج في الشفتين واللسان.
  • سيلان اللعاب بشكل مفرط.
  • رغوة والتهاب في الفم.
  • صعوبة في البلع.
  • التقيؤ.
  • عدم انتظام ضربات القلب.
  • تشكل الحصى في الكلى.
  • تأثيره على الحمل والإرضاع.

هل نبات اللوف سام؟ كن حذرًا

يحتوي نبات اللوف على بلورات أوكزالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان والتي تؤدي لظهور أعراض مرتبطة بسيلان مفرط للعاب وألم وتهيج في الفم عند تناوله، هذه البلورات قد تؤدي لتلف اللسان والفم وتقطع الأنسجة بدلًا من ذوبانها عند ملامستها لرطوبة الفم، وبالتالي الجواب يكون نعم يسبب نبات اللوف حالة تسمم شديدة عند تناوله من غير طهي.

كيف يمكن علاج التسمم من نبات اللوف؟

بداية العلاج تكون بالسوائل الطاردة للسم من الجسم أو الحليب، لضمان بقاء الجسم رطبًا بحيث تمنع السوائل جفاف الجسم الذي قد يعاني منه الإنسان بعد التسمم، وبذلك أيضًا تمنع تشكل البلورات في المثانة عند بقاء البول فيها لفترة طويلة.

تستخدم منشفة رطبة لمسح اللسان والفم والشفاه بالإضافة لمسح العينين والوجه إذا أصابه أية كميات من نسغ النبات، ويتوجب فحص ضغط الدم والنبض للشخص المصاب، وبعدها ينقل لأقرب نقطة طبية ليقوم الفريق الطبي بالتعامل مع الحالة وإعطاء مضادات التسمم النباتية، بالإضافة للقيام بغسل الكلى، وعمل تهوية ميكانيكية للمصاب في حال كان لا يستطيع التنفس، وكل الإجراءات السابقة تتوقف على درجة التعرض للسم.

في النهاية

نبات اللوف من النباتات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي لها فوائد صحية وطبية للجسم لذلك أنصحكم بتجريبه، لكن لا بد من طهيه بشكل جيد جدًا للحصول على مذاقه الرائع وكامل فوائده.

المصادر

أوراق القلقاس: التغذية والفوائد والاستخدامات – healthline

الفوائد الصحية لأوراق كولوكاسيا (القلقاس / أذن الفيل) + الوصفة – kavitadesai

أهم 10 فوائد للقلقاس العملاق والقيمة الغذائية – healthbenefitstimes

7 فوائد مفاجئة لجذر القلقاس – healthline

نبات أرفي – النبات العظيم ذو الفوائد الصحية – floweraura

قلقاس مهروس – healthiersteps

قلقاس (كالو) مع حليب جوز الهند – onolicioushawaii

إذا استفدت من المقال، فساعدنا بمشاركته مع من تحب