مقبلات للحفلات .. أشهى 18 وصفة من المقبلات بطرق سهلة وسريعة التحضير

معظم النساء يرغبن في جمع العائلة أو الأصدقاء أثناء الحفلات والمناسبات حول سفرة طعام مميزة، فتقوم ربة الأسرة بتجهيز الأطباق الشهية، وتهتم بشكل خاص بتحضير المقبلات اللذيذة، لأن الموائد لا تتميز أثناء الحفلات إلا إذا كانت غنية بأصناف المقبلات الشهية والمتنوعة.

لذلك عزيزتي، إذا كنت ترغبين في إبهار ضيوفك بأشهى أنواع المقبلات الساخنة والباردة، تابعي معنا قراءة هذا المقال لنساعدك في تحضير أشهى مقبلات للحفلات، تُقدميها لضيوفك على مائدتك، وتستمتعي معهم بمذاقها اللذيذ.

ما هي المقبلات؟

تُعرّف المقبلات بأنها أكلات يتم تقديمها في أغلب الأحيان قبل الأطباق الرئيسية، أو إلى جانبها، فهي تضفي على المائدة لمسة شهية، كما أنها تساعد على تزيين وتجميل الأطباق الرئيسية وخاصة أثناء الحفلات، ويتم تقديمها أيضًا بشكل أساسي في شهر رمضان الكريم، وتسمى المشهيات لأنها تعمل على فتح الشهية على الطعام، وتختلف مسمياتها باختلاف المناطق، ففي بلاد الشام تسمى (المازا)، وفي المغرب العربي تسمى (المفتحات).

مقبلات للحفلات

هناك أصناف وأنواع مختلفة من مقبلات الحفلات التي يمكنك تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، منها المقبلات الباردة التي يعتمد تحضيرها اعتمادًا أساسيًا على الخضراوات والبقوليات وزيت الزيتون، والابتعاد تمامًا عن السمن وأنواع اللحوم، وهناك المقبلات الساخنة التي تحتاج في تحضيرها إلى أنواع مختلفة من اللحوم والبهارات، والتي يستطيع أن يتفنن كل شخص في تحضيرها بطرق مختلفة، إليك بعضًا من أنواع تلك المقبلات وطريقة تحضيرها:

الكبة المقلية

كبة مقلية

المقادير:

  • كيلو برغل ناعم.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • نصف كيلو لحمة هبرة.
  • 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة قطع متوسطة الحجم.
  • ملح وفلفل وبهارات.

طريقة التحضير:

  • اغسلي البرغل جيدًا بالماء، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا من الماء.
  • يفرم البصل ناعم ويقلى بقليل من الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون
  • يوضع اللحم المفروم فوق البصل مع رشة ملح وبهارات ويقلب جيدًا حتى ينضج.
  • ضعي البرغل ونصف كيلو اللحمة الهبرة والملح والبهارات والبصلة في ماكينة فرم اللحم، وتفرم مرة أو مرتين حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  • شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • احفري حفرة في كل كرة بإصبعكِ مع تبليل يديكِ بالماء حتى لا يلتصق اللحم بيديكِ.
  • ضعي الحشوة في الحفرة، ثم أغلقي الكبة، وشكليها بشكل بيضاوي طويل.
  • اقلي الكبة في زيت غزير ومغلٍ حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • توضع الكبة بطبق التقديم، ويزين بشرائح الليمون ويقدم ساخن.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبة بكافة أنواعها

كلوب ساندويتش

كلوب ساندويش

المقادير:

  • 25 شريحة من التوست الأبيض منزوعة الأطراف.
  • 4 شرائح سلامي.
  • 4 شرائح سلمون مدخن.
  • 2 خيار متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 150 غ زيتون أخضر مقطع إلى شرائح.
  • 100 غ تونة مفتتة.
  • 100 غ جبنة كريمية.
  • 100 غ مايونيز.
  • 100 غ خردل دايجون.
  • 50 غ من الشبت أو البقدونس.

طريقة التحضير:

  • يوضع الجبن والشبت وقليلًا من الزيت في وعاء.
  • وتقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
  • تقطع شرائح التوست إلى مثلثات، أو أشكال أخرى بواسطة قواطع البسكويت.
  • تدهن نصف كمية الخبز بالخردل الدايجون والمايونيز والجبنة الكريمية.
  • توزع شرائح السلامي والسلمون والتونة والخيار والزيتون فوق الصوصات بشكل عشوائي.
  • توزع كمية الخبز المتبقية فوق الحشو، ثم توضع في أطباق التقديم.

حراق اصبعو

حراق اصبعو

المقادير:

  • كوب واحد من العدس.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، والزيت النباتي، ودبس الرمان، وعصير الليمون.
  • أربع حبات من البصل المقطَع إلى شرائح.
  • رأسين من الثوم المقشر والمهروس.
  • باقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • كوب مسلوق من المعكرونة الخاصة بالحراء إصبعو.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رغيف خبز عربي كبير مقطّع إلى مربعاتٍ مقلي أو محمّص.

طريقة التحضير:

  • يوضع الماء والعدس في الطنجرة على نار متوسطة الحرارة حتّى يغلي الماء.
  • تخفف النار حتى يُسلق العدس ويصبح ناضجًا.
  • يحمر البصل في الزيت النباتي، ثمَّ يصفَى من الزيت ويترك جانباً.
  • يحمَر الثوم مع الكزبرة المفرومة في مقلاةٍ مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين لا أكثر.
  • تضاف نصف كمية خليط الكزبرة والثوم إلى العدس، وتضاف المعكرونة المسلوقة، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونصف كمية البصل المقلي إلى العدس المسلوق، ويضاف بعدها الملح حسب الرغبة.
  • تترك الطنجرة فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق إضافية.
  • ثم يوضع الحراء اصبعو في طبق التقديم، ويزين بالخبز المقلي.
  • توضع كمية البصل المحمر المتبقية، وخليط الثوم والكزبرة الخضراء فوق الخبر المقلي ويمكن أيضًا تزيينه بحبات الرمان، ويقدم على المائدة باردًا.

اليالنجي

يالنجي

المقادير:

  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • كوب ونصف رز قصير.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ثلاث حبات بندورة.
  • حزمه بقدونس.
  • ثلاث حبات بصل.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملح ونعنع يابس، ورشة فلفل أحمر حار.
  • أربع ملاعق دبس رمان.
  • ملعقة صغيرة من البن.

طريقة التحضير:

  • يغسل ورق العنب ويسلق جيدًا.
  • يغسل الرز جيدًا وينقع بماء فاتر وملعقة ملح لمدة نصف ساعة، وفي هذا الوقت علينا تحضير الخضار.
  • نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  • نصفي الرز من الماء ونضع فوقه الخضار والملح ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع مكونات الخليط.
  • نحضر ورق العنب ونبدأ حشيه ولفه مثل البيرق تمامًا حتى ننتهي من الكمية كاملةً.
  • نرص ورق العنب الملفوف في طنجرة ونضع فوقه كوبان من الماء، وملعقة صغيرة ملح وعصير الليمون، ونضع عليه صحن ثقيل الوزن ونرفعه على النار حتى يغلي، وبعد الغليان نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركه حتى ينضج تمامًا لمدة ساعة ونصف أو أكثر.
  • نطفئ النار ونترك اليالنجي داخل الطنجرة حتى يبرد ويمتص طعم الزيت والحمض جيدًا، ومن بعدها نحضر طبق التقديم ونصف فيه اليالنجي الشهي، ويزين بشرائح الليمون والجزر، ويقدم باردً.

اقرأ أيضًا: كيكة ورق العنب … ورق العنب ولكن بطريقة مختلفة

كب الجلاش

كب الجلاش

المقادير:

  • نصف كيلو (500 جم) عجينة جلاش .
  • 5 ملاعق (66.5 جم) زبدة ذائبة.
  • 3 ملاعق (100 جم) تونة بالذرة والمايونيز.
  • 6 ملاعق (200 جم) جبنة كريمية.
  • 4 شرائح صدور رومي مدخن، أو لانشون، أو بسطرمة. ثمرة عجينة جلاش مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفيلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفيلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعي عجينة الجلاش إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
  • ادهني صواني الكب كيك ومربعات الجلاش بالزبد، ثم وزعي في كل فتحة ثلاثة مربعات من الجلاش.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي التونة والذرة والمايونيز، ووزعي فوقها الجبن والبسطرمة أو اللانشون أو الرومي وقطع الخضار الملونة، وقدميها على سفرتكِ في الحفلات.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المقادير:

  • كوبين معكرونة صغيرة.
  • حبة فليفلة صفراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة فليفلة حمراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • كوب ونصف من المايونيز.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • خمس ملاعق جبنة بارميزان.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.

طريقة التحضير:

  • تسلق المعكرونة، ثم تغسل بالماء البارد وتترك حتى تبرد.
  • توضع المعكرونة في طبق تقديم عميق، ويضاف إليها الفليفلة الملونة المقطعة إلى مكعبات، والمايونيز، وكريمة الطبخ، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والجبنة، والملح، والخردل، والزنجبيل.
  • تخلط جميع المكونات حتى تتجانس من بعضها البعض.
  • تغلف سلطة المعكرونة بالنايلون وتوضع في البراد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، ثم تزين بورق الخس وتقدم باردة.

اقرأ أيضًا: طرق تحضير وصفات معكرونة شهية

عصافير مقلية مع دبس الرمان

عصافير مقلية مع دبس الرمان

المقادير:

  • نحتاج إلى كيلو تقريبًا من العصافير الدهنية.
  • كمية وفيرة من الزيت الأبيض أو النباتي لقلي العصافير.
  • ربع كوب من دبس الرمان أو عصير الليمون حسب الرغبة.
  • ملح والقليل من الفلفل الأسود.
  • رغيف خبز.

طريقة التحضير:

  • بعد تنظيف العصافير وذلك من خلال نتف ريشها، وتمريرها فوق النار للتأكد أننا تخلصنا من الشعر المتبقي، ينظف جوفها جيدًا.
  • تغسل العصافير وتوضع في المصفاة لتجف.
  • نضع الزيت في المقلاة فوق النار ويسخن جيداً، ثم تقلى فيه العصافير لمدة 10 دقائق.
  • نضيف الفلفل والملح والبهارات، وعصير الليمون أو دبس الرمان إلى العصافير، ويخلطوا جيدًا، ومن ثم نطهيهم على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نضع رغيف الخبز على طبق التقديم وتسكب العصافير فوقه مباشرةً، وتقدم ساخنة بمثابة نوع من المقبلات الساخنة اللذيذة.

الفتوش

فتوش

المقادير:

  • حبتين خيار.
  • حبتين بندورة.
  • باقة بقلة.
  • خل تفاح.
  • خبز مقلي.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • خسة صغيرة.
  • زيتون أسود.
  • رشة نعنع يابس، وملح.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • سماق.

طريقة التحضير:

  • يقطع كلًا من البندورة والخيار والبصل إلى مكعبات.
  • يضاف فوقهم ورق البقلة المغسولة جيدًا.
  • تغسل ورقات الخس وتفرم وتضاف إلى باقي الخضراوات.
  • نضع في وعاء ربع كوب من الخل وربع كوب من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة النعنع والسماق وفصوص الثوم المهروسة.
  • يحركوا جيدًا ويضافوا فوق الخضراوات المقطعة، ويخلطوا جيدًا.
  • يسكب الفتوش في طبق التقديم ويزين بالخبر المقلي ودبس الرمان والزيتون الأسود، وورقات الخس.

متبل الشمندر

متبل الشمندر

المقادير:

  • خمس حبات من الشمندر متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللّبن الرائب.
  • ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • يسلق الشمندر لمدة ربع ساعة.
  • يقشر الشمندر ويقطع ليهرس جيدًا على الخلاط الكهربائي، أو بمحضرة الطعام.
  • يوضع فوقه كلًا من اللبن والطحينة والثوم المفروم، وعصير الليمون، ورشة الملح.
  • يقلبوا جيدًا حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض، ثم يسكب متبل الشمندر بصحن التقديم ويرش فوقه زيت الزيتون، ويقدم بارد.

البطاطا المحشية باللحمة

بطاطا محشية باللحمة

المقادير:

  • بيض مخفوق عدد (2).
  • حبة بصل مفرومة ناعمة.
  • بطاطا عدد (3).
  • 250 غ من اللحم المفروم.
  • باقة بقدونس مفروم ناعم.
  • كوب بقسماط (كعك ناعم).
  • زيت نباتي أو أبيض للقلي.
  • فلفل اسود وملح وبهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

  • نغسل حبات البطاطا ونسلقها بالماء والملح لحد الاستواء الكامل.
  • تطحن البطاطا أو تهرس جيداً ويضاف لها البقدونس.
  • تقلى البصلة بقليل من الزيت الأبيض مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب حوالي 15 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدًا، وتترك جانبًا.
  • نبدأ بتكوير البطاطا المهروسة وحشوها باللحم المحضر لدينا، ونغلقها جيدًا ونقرصها بأشكال دائرية.
  • تغمس الكرات بالبيض المخفوق ومن ثم بالكعك المطحون حتى انتهاء الكمية.
  • نصفها بصينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. نخرجها من الثلاجة لتقلى بالزيت النباتي مباشرة، وتقدم ساخنة.

شرائح الباذنجان بالخضار

شرائح الباذنجان بالخضار

المقادير:

  • أربع حبات باذنجان قياس وسط.
  • ثلاث حبات بندورة.
  • حبتين بصل قياس وسط.
  • حبتين فليفلة خضراء.
  • نحتاج زيت أبيض أو نباتي للقلي.
  • كوب قياس وسط من زيت الزيتون.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

  • نبدأ بتقشير الباذنجان ثم نقوم بشق حبة الباذنجان بشكل طولي.
  • بعد تقشير الكمية كاملة نحضر مقلاة الزيت الأبيض، ونقوم بقلي الباذنجان حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي ونتركه جانبًا.
  • نأخذ مقلاة أخرى ونضع فيها زيت الزيتون وشرائح البصل المقطع، وتقلبهم جيدًا حتي يصبح لونها ذهبي.
  • نضيف الثوم المهروس، وشرائح الفليفلة الخضراء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الرغبة، ونقلبهم جيدًا.
  • نضيف قطع البندورة المفرومة، ونقلبهم على نار متوسطة، ثم نغطي المقلاة ونترك الصلصة على النار حتى تنضج.
  • نطفئ النار ونرفع غطاء المقلاة، ونأتي بالباذنجان المقلي ونفتح الباذنجانة مكان الشق ونبدأ بحشوها من الصلصة المحضرة لدينا حتى انتهاء الكمية كاملة.
  • نجهز طبق التقديم ونقوم بصف حبات الباذنجان، ونزينه بالبقدونس والبندورة، ويقدم ساخن أو بارد مع الخبز المقلي، والفليفلة الخضراء الحارة.

اقرأ أيضًا: أسهل الطرق لتحضير طبخات بالباذنجان

السجق أو (النقانق)

السجق او النقانق

المقادير:

  • واحد كيلو غ من النقانق.
  • حبة واحدة بصل.
  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • ثلاث حبات بندورة.
  • فليفلة ملونة حارة، أو حسب الرغبة.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة ملح، ورشة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • يقطّع البصل والفليفلة الملونة إلى شرائح رفيعة، وتقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة، حسب الرغبة، ثم يهرس الثوم جيدًا.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وترفع على نار متوسطة.
  • توضع النقانق في المقلاة، وتترك حتى تحمر.
  • يضاف إليها الثوم والبصل وتقلب لمدة أربع أو خمس دقائق.
  • توضع الفليفلة الملونة والبندورة في المقلاة فوق النقانق، ويسكب فوقهم كأسًا من الماء الساخن وتترك المكونات حتى تغلي.
  • بعدها يرش الفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقلب جيدًا، وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.

أصابع الموتزريلا

اصابع الموزاريلا

المقادير:

  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • نصف كيلو جبنة موتزريلا مقطعة أصابع.
  • كعك مطحون أو (بقسماط).
  • بيضة مخفوقة.
  • فلفل أسود وبهارات إيطالية، وملح.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير:

  • تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • تغمس قطع جبنة الموتزريلا في البيض المخفوق، ثم تغطى بمخلوط الدقيق، ومن ثم تغمس مرة أخرى فى البيض، وأخيرًا تغطى جيدًا بالكعك المطحون.
  • نضع أصابع الجبن في صينية وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.
  • تقلى أصابع الجبن في زيت غزير وساخن وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضًا: معجنات الجبنة … 3 وصفات لذيذة سهلة لا يمكن مقاومتها

شوربة العدس

شوربة العدس

المقادير:

  • كوبين من العدس المجروش المنقى والمغسول.
  • ملعقتين من الأرز.
  • فلفل أسود، وملح، ورشة فلفل أحمر حار.
  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة سمنة أو زيت حسب الرغبة.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

  • نضع الماء ومن ثم العدس والأرز والفلفل والملح ورشة الفلفل الأحمر في الطنجرة، ويفضل في طنجرة الضغط.
  • تحرك المكونات جيدًا ونغلق الطنجرة ونضعها على النار حتى تغلي وتبدأ بالصفير.
  • تترك الطنجرة لمدة خمسة دقائق بعد الصفير ثم نطفئ النار تحتها ونتركها حتى تبرد تمامًا.
  • تفتح الطنجرة وتحرك الشوربة بملعقة كبيرة.
  • نضع كمية مناسبة من الزيت، ونشوح البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نصبه فوق الشوربة وتخلط جيدًا وتكون شوربة العدس جاهزة. يمكنك تركها بهذا الشكل أو يمكنك طحنها بالخلاط الكهربائي وهذا يعود حسب الرغبة، تقدم ساخنة مع الخبر المقلي، والليمون الحامض.

أقرأ أيضًا: طرق تحضير شوربة الشوفان اللذيذة

جوانح الدجاج بالفرن

جوانح الدجاج بالفرن

المقادير:

  • كيلو أجنحة دجاج منظفة.
  • أربع ملاعق من السكر البني.
  • كوب من الخردل.
  • ربع كوب من الصويا صوص.

طريقة التحضير:

  • يخلط السكر البني والصويا صوص والخردل ليصبح لدينا تتبيلة الدجاج.
  • نأخذ من هذه التتبيلة مقدار نصف كوب ونضعه في الثلاجة.
  • نضع جوانح الدجاج فوق الخليط المتبقي لدينا، وننقلها إلى الكيس البلاستيكي الخاص بالطبخ وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر ليتشرب الدجاج نكهة التتبيلة جيدًا.
  • بعد مضي ساعتين نخرج كيس الجوانح من الثلاجة، ونأتي بصينية الفرن وعليها ورق الزبدة، ونفرغ الكيس داخل الصينية ونضعها في الفرن المحمى مسبقًا.
  • يجب أن نخرج الصينية كل عشر دقائق ونضع عليها قليلًا من التتبيلة التي احتفظنا بها في الثلاجة إلى أن تنضج تمامًا.
  • تقدم الجوانح على المائدة ساخنة مع الثوم، وصوص الباربكيو.

التبولة

التبولة

المقادير:

  • باقتين من البقدونس.
  • باقة من النعناع.
  • بصلة صغيرة.
  • أربع حبات من البندورة المتوسطة الحجم.
  • فنجان برغل ناعم.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • زيت زيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • يغسل البرغل ويصفى وينقع مع عصير الليمون والملح لمدة نصف ساعة.
  • تفرم البندورة قطع صغيرة.
  • يفرم البقدونس فرماً ناعمًا.
  • يفرم البصل والنعناع فرماً ناعمًا.
  • تخلط كل المقادير في وعاء ويضاف إليها الزيت والملح وعصير الليمون.
  • يفرش طبق التقديم بأوراق الخس وتسكب التبولة وتقدم.

البابا غنوج

البابا غنوج

المقادير:

  • حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • قرن فليفلة حارة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ربع باقة بقدونس.
  • حبة رمان.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • يشوى الباذنجان على شعلة نار متوسطة، ويفضل شويه على الفحم لأنه يضفي على الباذنجان نكهة لذيذة.
  • يقلب الباذنجان على النار إلى أن تتجعد قشرته وتتفتت.
  • ينزع القشر المتفتت بتأن وينظف الباذنجان من كافة آثار قشره المحروق.
  • يدق بمدقة الثوم حتى يصبح ناعماً.
  • يقشر الثوم ويدق دقاً ناعماً ثم يضاف إلى الباذنجان ويخلط به.
  • تغسل الفليفلة الحارة وتفرم فرماً ناعمًا ثم تضاف إلى الباذنجان والثوم.
  • يضاف الملح إليها ويحرك الخليط بشكل جيد.
  • يزين البابا غنوج بالبقدونس وحب الرمان ثم يصب فوقه زيت الزيتون ويقدم فاتراً أو بارداً.

المحمرة

المحمرة

المقادير:

  • 4 حبات فليفلة حمراء غير حارة متوسطة الحجم.
  • ثلث كوب من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصين ثوم.
  • ربع كوب كعك ناعم (بقسماط).
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  • تنظف الفليفلة من بذورها وتشوى في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتترك في الفرن حتى تذبل.
  • يحمص الجوز في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة حتى يتغيّر لونه قليلاً.
  • يوضع في الخلاط الفليفلة الحمراء، والجوز، ودبس الرمان، والفلفل الأحمر الحار، والكمون، ومعجون ‏الطماطم، والطحينة، والملح، والثوم، والبقسماط، والزيت.‏
  • تخلط المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏‎ ‎ ‏
  • تسكب المحمرة في طبق التقديم ويزين وجهها بالخبز المحمص وزيت الزيتون والجوز المكسر.

‏المصادر:

إذا استفدت من المقال، فساعدنا بمشاركته مع من تحب