بروستد الدجاج المقرمش في المنزل

بروستد الدجاج

تعتبر وجبة بروستد الدجاج من أشهى الأطعمة وأشهرها، فتتميز بمذاقها اللذيذ، وهي الوجبة الوحيدة المتفق عليها باختلاف المناطق، وخاصة في بلادنا العربية، وتحتوي وجبة بروستد الدجاج فضلًا عن طعمها الشهي على العديد من الفوائد الغذائية، ولكن في بعض الأحيان قد يتعذر الحصول عليها بسبب الوضع الاقتصادي نظرًا لغلاء الأسعار، أو حتى بسبب الوضع الصحي الذي يمنع بعض الأشخاص من تناول الطعام في المطاعم.

مما يدفع السيدات للبحث عن أفضل الطرق لصنع بروستد الدجاج منزليًا من أجل الحصول على طريقة تعطي نفس النكهة اللذيذة، ولكن تختلف هذه الطرق مابين أماكن وأخرى، لذلك جمعنا لك في هذا المقال أفضل الطرق وألذها لتحضير بروستد الدجاج بالخلطة المقرمشة.

طرق تحضير بروستد الدجاج

طرق تحضير بروستد الدجاج في المنزل

يتفق معظم الأشخاص على أن وجبة بروستد الدجاج من الوجبات اللذيذة, إليك هذا المقال الذي يحتوي على وصفات تحضير هذه الوجبة بطرق بسيطة وشهية.

هناك الكثير من الطرق لعمل هذه الوجبة اخترنا أشهرها وألذها:

الطريقة الأولى

المكونات

  • 6 أفخاذ من الدجاج.
  • ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة مهروسة من الثوم.
  • نصف كوب من نشاء الذرة.
  • 4 ملاعق من الفلفل الحار الأخضر المطحون.
  • 4 أكواب من الدقيق.
  • 2 ملعقة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

  1. قومي بملئ وعاء بالقليل من الماء، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، و 4 ملاعق من الملح، والفلفل الحار، والباكينغ باودر
  2. ثم قومي بنقع الدجاج لمدة 4 ساعات بالمزيج المحضر.
  3. قومي بتصفية الدجاج من المزيج السابق، وحضري في وعاء جانبي خليط الدقيق والفلفل الأبيض.
  4. ثم قومي بغمر قطع الدجاج بشكل جيد في هذا الخليط.
  5. قومي بتحمية مقدار وفير من الزيت في وعاء على النار، ثم قومي بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، ويمكنك إضافة بطاطا ودجز لهذه الوجبة حسب الرغبة بالإضافة إلى ثوم البروستد.

الطريقة الثانية

المكونات

  • كيلو دجاج، والأفضل أن يكون مقطع إلى قطع منفصلة.
  • بيضة واحدة.
  • كوب من الدقيق.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • بصلة مبشورة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتين من الخل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل حسب الرغبة أيضًا.

طريقة التحضير

  1. قومي بتتبيل الدجاج بالفلفل، والخل، والملح، والليمون، والبهارات، والزنجبيل، والكمون.
  2. ثم اتركي الدجاج منقوع لمدة ساعة كاملة في التتبيلة.
  3. قومي بغمس الدجاج في الدقيق، ثم البيض، وبعد ذلك ضعي الدجاج في الثلاجة نصف ساعة.
  4. ثم قومي بتحمية الزيت على نار عالية، بعد ذلك اغمري الدجاج في الزيت الحار لمدة دقيقتين. ثم خففي النار حتى درجة متوسطة، واستمري في القلي حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي.
  5. قومي برفع الدجاج وتصفيته من الزيت وقدميه ساخنًا، ويمكنك إضافة كريم الثوم إلى بروستد الدجاج أو الخردل حسب الرغبة.

الطريقة الثالثة

هذه الطريقة هي بروستد الدجاج المكون من الصدور يمكننا تحضيرها عن طريق عدة مكونات وهي:

المكونات

  • كيلو من صدر الدجاج الخالي من الجلد.
  • كوب من الدقيق.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • بصلة واحدة مبشورة.
  • 2 بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة متوسطة من الكمون.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخل.
  • ملح، وبهارات، وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. قومي بتتبيل صدور الدجاج بالملح، والفلفل، والليمون، والخل، والكمون، والبهارات.
  2. ثم أضيفي الزنجبيل والبصل.
  3. قومي بترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة السابقة لمدة ساعة كاملة.
  4. اغمسي قطع الدجاج في الدقيق والبيض حتى تتغطى القطع تمامًا.
  5. ثم قومي بوضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تتماسك جيدًا.
  6. سخني الزيت بغزارة على نار عالية وقومي بقلي الدجاج في البداية على نار قوية، واستمري في القلي على نار متوسطة حتى يصبح لون الصدور ذهبي وتصبح مقرمشة.
  7. ارفعي صدور الدجاج من المقلاة وقومي بتصفيتها جيدًا عن طر يق المناشف الورقية.
  8. قدمي طبق بروستد الدجاج ساخنًا, ويمكنك لطعمة ألذ إضافة نوع من الصوصات مثل: الصويا صوص، أو الخردل, أو إضافة كريم الثوم حسب الرغبة.

بروستد الدجاج الحار

بروستد الدجاج الحار

المكونات

  • كيلو دجاج مقطع ومنظف.
  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 3 بيضات.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من دقيق الأرز.
  • نصف كوب من الدقيق العادي.
  • زيت للقلي.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل الدجاج بالماء بشكل جيد، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي له الماء حتى ينغمر تمامًا، و 2 ملعقة من الخل، والقليل من الملح.
  2. ضعي الخليط السابق على النار لسلق الدجاج لمدة 10 دقائق, بعد ذلك قومي بإخراج الدجاج من الماء وضعيه في طبق جانبًا.
  3. في وعاء جانبي ضعي نصف كوب من الدقيق العادي، ونصف كوب من دقيق الأرز، وملعقة صغيرة من السكر, وملعقة صغيرة من الخردل, ثم أضيفي الملح، والفلفل الأحمر الحار، وملعقة الفلفل الأبيض، وقلبي المكونات جيدًا.
  4. ثم قومي بخفق البيض، ثم ضعي رقائق الفلفل ورقائق الذرة في وعاء جانبًا، ثم جهزي الزيت في المقلاة وقومي بتسخينه جيدًا، وضعي فيما بعد قطعة من الدجاج في خليط الطحين واغمريها جيدًا، ثم اغمريها في البيض ثم في رقائق الفلفل والذرة، وكرري العملية حتى نفاذ كمية الدجاج المحضرة.
  5.  قومي بتقلية الدجاج بالزيت المسخن على نار عالية إلى أن يصبح بلون ذهبي مقرمش.
  6.  صفي الدجاج بورق المطبخ وذلك لامتصاص الزيت منه، وقدمي بروستد الدجاج ساخنًا في طبق مع البطاطا المقلية.

الطريقة الخامسة

المكونات

  • 1 كيلو غرام من الدجاج.
  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الخاصة بالدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص الحار السائل.
  • كمية من اللبن الخاثر بما يعادل 4 أكواب.
  • زيت خاص للقلي.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والخل ثم قومي بتصفيته.
  2. ضعي نصف مقادير المكونات المحضرة مسبقًا وهي الملح، والزعتر، والفلفل، والريحان، واللبن، والصوص الحار، وامزجي المكونات جيدًا مع بعضها.
  3. أضيفي قطع الدجاج إلى المزيج السابق وقلبيه بشكل جيد ليتغطى كاملًا, ثم قومي بتفطية الدجاج مع الخليط باستخدام أوراق النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يتشبع الدجاج بالخليط.
  4. ثم ضعي الملح، والفلفل، والبهارات، التي بقيت من المزيج بالإضافة إلى الدقيق في وعاء، ثم قلبي المكونات جيدًا.
  5. بعد ذلك ضعي مقدار وفير من الزيت داخل مقلاة عميقة، وضعيها على نار متوسطة مائلة للسخونة واتركي الزيت حتى يسخن، ثم قومي بوضع الدجاج المغطس بالدقيق واللبن في الزيت، وقلي القطع جيدًا حتى تأخذ اللون الذهبي.
  6. ثم صفي الدجاج المقلي بواسطة ورق المطبخ، ورتبي قطع بروستد الدجاج في طبق وقدميه ساخنًا، يمكنك إضافة الخضار السوتيه لهذه الوجبة أو نوع من أنواع المخللات.

الطريقة السادسة

يمكننا تحضير بروستد الدجاج من قطع الجوانح لمن يرغب إليك الطريقة:

طريقة تحضير جوانح البروستد

المكونات

  • 1كيلو غرام من الجوانح.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من النشاء.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • ورقتين من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 4 حبات من الهال.
  • 3 قطع من الفلفل الأخضر الحلو.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • مقدار نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل الجوانح جيدًا بالماء البارد، ثم قومي بفركها بالملح الخشن، والخل, بعد ذلك اغسليها مرة آخرى بالماء فقط ثم صفيها.
  2. ضعي الجوانح فيما بعد ضمن قدر واغمريها بالماء, وضعي القدر على نار عالية, وعندما تلاحظين خروج الشوائب منها أضيفي للقدر البهارات, والملح, والثوم، والبصل, وغطي الوعاء واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
  3. أخرجي الجوانح من الماء بعد سلقها وصفيها واتركيها جانبًا حتى تبرد.
  4. بعد ذلك قلبي أجنحة الدجاج في الطحين لتتغطى بالكامل, ثم أضيفيها إلى الزيت المسخن على نار عالية, وقلبيها جيدًا, ثم أخفضي النار لتصبح متوسطة, واتركيها في المقلاة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  5. أخرجي الجوانح من المقلاة وأزيلي منها الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.
  6. يمكنك تقديم البطاطا المقلية والسلطة الخضراء بجانب جوانح بروستد الدجاج, أما بالنسبة لباقي المكونات فيمكن تقديمها أيضًا بجانب هذه الوجبة, عن طريق وضع الزبدة على النار لإذابتها ثم نضيف صوص معجون البندورة والبصل المفروم إلى الزبدة, ثم نقوم برش الملح والفلفل حسب الرغبة, ونضيف الصلصة بتوزيعها فوق الجوانح المقلية.

الطريقة السابعة

المكونات

  • 1 كيلو غرام من الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • عصير ليمونة.
  • 2 ملعقة من نشاء الذرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمية وفيرة من زيت القلي.

طريقة التحضير

  1. قومي بخلط عصير الليمون مع الفلفل الأحمر الحار, وكمية الفلفل الأسود, والخل, والكاتشب والملح, ثم انقعي الدجاج بالخليط, وضعيه في وعاء وقومي بتغطيته, وأدخليه في الثلاجة, واتركية لمدة 4 ساعات.
  2. بعد ذلك سخني كمية الزيت المحضر للقلي على نار عالية, ثم اغمسي الدجاج بنشاء الذرة واتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة.
  3. ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الحار, وقلبيها جيدًا لتأخذ اللون الذهبي المقرمش.
  4. قدمي بروستد الدجاج الساخن مع نوع من أنواع السلطات حسب الرغبة أو مع كريم الثوم.

الطريقة الثامنة

المكونات

  • 1 كيلو غرام من الدجاج.
  • 3 بيضات.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • 3 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة فلفل أبيض
  • 3 أكواب حليب.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة ثوم بودرة.
  • 3 ملاعق خل أبيض.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. قومي بمزج الخل مع الحليب, ثم أضيفي قطع الدجاج للخليط, وضعي القطع في وعاء وقومي بتغطيته, ثم اتركيه في الثلاجة ليوم كامل.
  2. في اليوم التالي امزجي البيض, مع الماء، والكاتشب في وعاء, ثم اخلطي الطحين، والبابريكا، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار في وعاء آخر.
  3. بعد ذلك أخرجي قطع الدجاج من المزيج وقومي برش الفلفل الأسود حسب الرغبة وبودرة الثوم والملح, وقومي بغمس قطع الدجاج بمزيج الطحين ثم امزجيها بالبيض.
  4. فيما بعد قومي بتسخين كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة, وضعي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها، واتركيها في المقلاة مدة 15 دقيقة, حتى تأخذ اللون المقرمش.
  5. قدمي طبق بروستد الدجاج ساخنًا مع الخردل أو الكاتشب والبطاطا المقلية حسب الرغبة.

الطريقة التاسعة

المكونات

  • 1 كيلو غرام من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • أعود قرفة.
  • 4 حبات من الهال.
  • 2 ملعقة كبيرة كعك مطحون.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بيضة.
  • زيت وفير للقلي.

طريقة التحضير

  1. قومي بسلق الدجاج مع الزنجبيل وحبات الهيل وأعواد القرفة, وبعد نضوجه أخرجيه من الوعاء, ثم اغمرية بالطحين, حتى يتغطى كاملًا.
  2. ثم اغمريه مرة أخرى بالبيض, وبعدها بالكعك المطحون, ثم قومي بتحمية الزيت على نار عالية.
  3. بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج على نار متوسطة وقلبيها جيدًا حتى تأخذ لون بروستد الدجاج الذهبي, ثم قدمي الوجبة مع صوص حار أو خضار سوتيه.

المصادر:

دجاج مقلي مقرمش – موقع thestayathomechef

دجاج مقلي مقرمش – موقع tasteofhome

دجاج مقلي مقرمش – موقع allrecipes

وصفة الدجاج المقرمش – موقع timesofindia

كيفية صنع الدجاج المقلي المقرمش – موقع thekitchn