البرغل بالبندورة مع الدجاج – الوصفة اللبنانية الأصلية

البرغل بالبندورة من الأطباق اللبنانية الشهيرة، وهو طبق سهل التحضير، حيث يتكون من البرغل المطبوخ بالبندورة ومضاف له البصل وبعض البهارات.

لقد انتشر طبق البرغل بالبندورة بشكل واسع في القرى المتواجدة في بلاد الشام والتي كانت تعتمد على ما تنتج الأرض من خضراوات وقمح، وقد يتساءل البعض ما هو البرغل؟ هو جريش القمح، أو عيش الغراب، وهو من البقوليات الغنية بالألياف، محاولة صنع هذا الطبق في المنزل لمرة واحدة سوف تجعل من هذا الطبق طبق رئيسي في المنزل لسهولة وبساطة مكوناته ولذة طعمه.

مكونات البرغل بالبندورة

  • 3 أكواب من البرغل الخشن.
  • 1 حبة بحجم متوسط من البصل.
  • 3 حبات من الفلفل الملون الحلو.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة بحجم صغير من الملح.
  • نصف ملعقة بحجم صغير من الفلفل الأسود.
  • بقدونس مفروم للزينة.
  • لوز محمص للزينة.

مكونات الدجاج للبرغل بالبندورة

  • 2 قطعة من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات بحجم متوسط.
  • 2 ملعقة بحجم كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • نصف ملعقة بحجم صغير من الملح.
  • نصف ملعقة بحجم صغير من الكزبرة الناشفة.
  • نصف ملعقة بحجم صغير من البابريكا.

طريقة تحضير البرغل بالبندورة مع الدجاج

  1. أولاً نبدأ بنقع كمية البرغل بمياه باردة لمدة 20 دقيقة.
  2. خلال هذه المدة نقوم بفرم حبة البصل بشكل ناعم، وحبات الفلفل الملون إلى قطع صغيرة الحجم، ونهرس الثوم.
  3. بعد ذلك في وعاء على نار هادئة يتم تسخين ربع كوب من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم يضاف الثوم المهروس، وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
  4. نضيف حبات الفلفل الملون إلى البصل والثوم ونستمر في عملية التقليب.
  5. ومن ثم يضاف معجون الطماطم، والملح، والفلفل للخليط وقلبي جيداً.
  6. بعد مرور ال 20 دقيقة نقوم بتصفية البرغل بشكل جيد من الماء، ويسكب فوق الخليط.
  7. يغمر البرغل بمياه مغلية (على ألا تتجاوز المياه ارتفاع البرغل).
  8. يترك على نار قوية لعدة دقائق حتى يغلي، ومن ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  9. لتحضير الدجاج نقوم بتتبيل صدور الدجاج بملعقتين من زيت الزيتون، والملح، والكزبرة الناشفة، والبابريكا، وتقلب قطع الدجاج جيداً حتى تتشرب المكونات بشكل جيد.
  10. بمقلاة ساخنة على النار تتم إضافة قطع الدجاج، ويتم تقليبها من الحين للأخر حتى تكتسب لون ذهبي.
  11. يسكب البرغل بالبندورة في أطباق التقديم وتزين بقطع الدجاج، والبقدونس المفروم، واللوز المحمص، ويقدم دافئ.

ملاحظات

  • يمكننا الاستغناء عن الدجاج وذلك بحسب الرغبة.
  • يمكن تقديم اللبن، والمخلل إلى جانب البرغل بالبندورة.
إذا استفدت من المقال، فساعدنا بمشاركته مع من تحب