الأرز الهندي (البسمتي) بأسهل طريقة وطعم روعة

تشتهر الهند بطعامها المميز وخاصة من ناحية الاستخدام الكبير والواسع للبهارات وبشكل خاص البهارات الحارة، ومن أشهر الأكلات الهنديّة الأرزّ الهندي، وهو من أشهر أنواع الأرز في العالم، ويطلق عليه أيضاً اسم أرز بسمتي، ويكثر عليه الطلب بشكل كبير في جميع الأسواق وبشكل خاص الأسواق العربية.

يعتبر الأرز الهندي من الأطباق السهلة والسريعة التحضير التي لا تتطلب وقت كبير سوى 20 دقيقة حتى تكون جاهزة، ويمكن تقديمه أمام العديد من الأطباق.

مكونات الأرز الهندي (البسمتي)

  • 4 ملاعق بحجم كبير من الزيت النباتي.
  • 4 أوراق من ورق نبات الغار.
  • 4 حبات من الهيل.
  • 2 حبة من القرنفل.
  • 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • 2 كوب من الأرز الطويل الهندي المنقوع بالماء بشكل مسبق لمدة نصف ساعة.
  • 1 ملعقة بحجم صغير من الملح.
  • ربع ملعقة بحجم صغير من الكركم.

طريقة تحضير الأرز الهندي (البسمتي)

  1. على نار متوسطة القوة نقوم بوضع القدر ونضيف بداخله كمية الزيت النباتي بشكل كامل، ومن ثم نبدأ بإضافة البهارات العطرية والتي هي: أوراق الغار، حبات القرنفل، حبات الهيل، وحبة الفلفل الأخضر الحارة المثقبة باستخدام السكينة لتجنب انفجارها خلال عملية الطهي.
  2. تقلب المكونات قليلاً مع بعضها البعض لمدة دقيقة واحدة حتى تتحمص قليلاً.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة كمية الأرز، وملعقة الملح، وتقلب جميع المكونات بشكل جيد على النار لمدة دقيقتان حتى يتحمص الأرز، وتتغلف جميع الحبات بالزيت.
  4. ثم نقوم بسكب الماء المغلي على الأرز حتى يغمر الأرز بشكل كامل بمسافة 1 سم فوق سطح الأرز.
  5. نغطي القدر لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى يتشرب الأرز كل كمية المياه الموجودة على الوجه.
  6. بعد مرور المدة نقوم برفع الغطاء، ونضيف ربع ملعقة الكركم على جهة واحدة من الأرز، ونغلق الغطاء مرة أخرى.
  7. بعد أن نغطي القدر مرة أخرى، نتركه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى يصل الأرز إلى مرحلة الاستواء الكاملة.
  8. بعد انتهاء المدة نرفع الغطاء، ونقوم بإزالة جميع البهارات العطرية.
  9. نقلب الأرز بشكل هادئ حت يتلون الأرز من الكركم بشكل متساوي.
  10. يسكب الأرز ويقدم ساخناً.

ملاحظات

  • يمكننا إضافة أي نوع من البهارات العطرية المفضلة لدينا كالقرفة، أو اللومي، وذلك بحسب الرغبة.
  • لتلوين الأرز يمكننا استبدال الكركم بالزعفران، أو استخدام ملونات الطعام الخاصة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للأرز الهندي

يعتبر الأرز الهندي من الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الجسم، حيث يساهم في منح الجسم الطاقة، فكل 100 غرام من أرز بسمتي يحوي على:

السعرات الحرارية130 سعرة حرارية
البروتين2.36 غرام
الكربوهيدرات28.7 غرام
الألياف الغذائية2.2 غرام
الدهون0.19 غرام
الكالسيوم22 مل غرام
الحديد0.89 مل غرام
إذا استفدت من المقال، فساعدنا بمشاركته مع من تحب