آيس بلاك كوفي … قهوة سوداء مثلجة بالطرق الأصلية

آيس بلاك كوفي ... قهوة سوداء مثلجة بالطرق الأصلية

أطلق العنان للباريستا في داخلك وقم بتحضير الآيس بلاك كوفي، نعم آيس بلاك كوفي بدون الطعم المر!

لا يوجد سر في الأمر، ولا تحتاج لقول كلمات سحرية والتلويح بالعصا، ولا الوصول إلى مستوى متقدم من التدرب على صنع القهوة، ولا تحتاج لامتلاك الكثير من المعدات ولا العديد من المكونات… كل ما تحتاج إليه هو القهوة، وعاء لخلط القهوة، مكعبات الثلج وبعض الملاحظات.

ما هي البلاك كوفي أو القهوة السوداء؟

القهوة السوداء أو البلاك كوفي تعتبر المشروب الأشهر حول العالم، عادةً ما تحضر باردة أو مثلجة أو ساخنة، يتم شربها بدون إضافات أو مع الحليب أو المبيض القهوة (الكوفي ميت).

البلاك كوفي هي الأساس لمشروبات القهوة الأخرى، تتميز بطعمها الغني والقوي والمنعش، بشكل عام تُحضر بالاعتماد على القهوة سريعة التحضير، أو حبوب القهوة المحمصة والمطحونة بشكل خشن، وبناءً على نوع القهوة المستخدمة تختلف طريقة التحضير.

هذه القهوة لا تحسن مزاجك فقط وإنما تأتي مع الكثير من الفوائد الصحية، إلى جانب أنها غنية بمضادات الأكسدة…

وبنفس الوقت هي الأسهل من حيث طريقة التحضير والمكونات التي تحتاجها، إلى جانب إمكانية تحضيرها وفق ما يناسب ذوقك وما تفضله من خلال تغيير أو إضافة المكونات.


مكونات الآيس بلاك كوفي

مكونات الآيس بلاك كوفي

لتحضير القهوة السوداء المثلجة تحتاج إلى:

القهوة

وهنا أمامك اختيارين لأنواع القهوة التي يمكن استخدامها، ووفق النوع الذي تختاره سوف تختلف طريقة التحضير بالكامل.

القهوة سريعة التحضير

تعتبر الأسهل فكل ما تحتاج إليه هو إضافة مقدار مناسبة من مسحوق القهوة ومن ثم الماء البارد (أو بدرجة حرارة الغرفة)، والتأكد من تحريكها بشكل جيد بحيث تذوب القهوة بالكامل، ومن ثم إلى الثلاجة واتركه لمدة تتراوح بين 4 – 5 ساعات، وهذا هو السر الذي سوف يكسر الطعم المر.

حبوب القهوة المحمصة

إذا كنت من محبي القهوة المحمصة والمخمرة فهذه الطريقة لك، بشرط أن تعتمد على حبوب بن محمصة ومطحونة بحجم خشن، وتأكد من أن يكون خشن وليس ناعم!

فاستخدام حبوب قهوة مطحونة بشكل ناعم سوف يجعل قهوتك الناتجة مليئة ببقايا القهوة المعلقة والمزعجة، في المقابل يمكنك بسهولة فلترة القهوة ونزع الحبوب الخشنة منها والاستمتاع بآيس بلاك كوفي صافي تمامًا.

مفتاح نجاح هذا النوع من القهوة هو أن يتم تحضيرها بطريقة التخمير البطيء، بحيث تنقع حبوب البن المطحونة في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 15 ساعة، بهذه الطريقة سوف تضمن حصول الماء على كامل النكهة والمركبات التي تريدها من القهوة بما في ذلك الكافيين.

وأفضل جزء هنا هو أن طريقة التحضير الباردة والبطيئة هذه تقلل من المركبات المرة وبالتالي سوف تحصل على قهوة بطعم غني ولطيف.

الماء

في كلا الطريقتين سوف تضيف الماء بدرجة حرارة عادية، ونسبة الماء إلى النسكافيه هي ما يحدد فيما إذا كانت القهوة قوية وغنية بالنكهة أو خفيفة.

بشكل وسطي تحتاج لإضافة:

  • ملعقة ونصف من القهوة إلى كوب من الماء (بالنسبة للقهوة سريعة التحضير).
  • مقدار من القهوة إلى 4 مقادير من الماء (بالنسبة لحبوب البن).

هذه المقادير تمكنك من الحصول على بلاك كوفي غني، ولكن يمكنك ضبطها وفق ما يناسب ذوقك، فإذا كنت من محبي القهوة القوية يمكنك إضافة القليل بعد من القهوة، أما لو كنت تفضل القهوة بطعم خفيف فاجعل المقدار ثلاثة أرباع الكوب من القهوة إلى 4 أكواب.

السكر البني

وهو مكون اختياري فمن خلال إضافته يمكنك الاستمتاع بقهوة حلوة الطعم، أيضًا يمكنك استبداله بمحليات أخرى مثل العسل إذا كنت تفضل الاختيارات الصحية، في المقابل يمكنك تخطي السكر تمامًا والحصول على كوب قهوة سوداء صحي بالكامل.

مكعبات الثلج

تحتاج إلى حوالي 4 – 5 مكعبات من الثلج لكل كوب، بشكل عام تكون القهوة السوداء مبردة بعد تركها بضع ساعات في الثلاجة إلا أن إضافة الثلج أمر مهم!

وإلى جانب البرودة التي تمنحها للقهوة، فإذا كانت قهوتك ثقيلة جدًا، مكعبات الثلج سوف تذوب وتذوب وسوف تقوم بتعديل تركيز قهوتك لتصبح كما تحب.


كيف يتم تحضير الآيس بلاك كوفي؟

كيف يتم تحضير الآيس بلاك كوفي؟

هل اخترت الاعتماد على مسحوق القهوة سريعة التحضير، أم على حبوب البن المحمصة والمطحونة بشكل خشن؟

الآيس بلاك كوفي بالقهوة سريعة التحضير

أضف 1.5 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير إلى كوب من الماء، مع ملعقة واحدة من السكر البني، اخلط هذه المكونات معًا بشكل جيد.

اترك الخليط في الثلاجة لـ 4 أو 5 ساعات بحيث يصبح مثلج أو بارد جدًا وهذا الأمر كفيل بالتعامل مع الطعم المر والتخفيف منه، بعد مرور 4 ساعات يمكنك إخراج القهوة من الثلاجة ووضع مكعبات الثلج في الكوب وإضافة القهوة إليها.

الآن استمتع بالآيس بلاك كوفي مباشرة، أو يمكنك إضافة الحليب أو الكريمير (مبيض القهوة)، كما يمكنك إضافة مكونات مثل: القرفة – شراب القيقب – الفانيلا – العسل…

الآيس بلاك كوفي بحبوب القهوة المطحونة

هنا الأمر مختلف تمامًا، سوف تعتمد على تقنية تحضير القهوة البطيئة، بنقع حبوب البن في الماء لمدة 12 ساعة (لا تفرط في ترك القهوة منقوعة لأكثر من 15 ساعة لأن ذلك سوف يجعل طعمها مر جدًا!).

بعد مرور الـ 12 ساعة قم بتصفية الخليط بالاعتماد على مرشح أو قطعة قماش مخصصة، بحيث تقوم بفصل القهوة المحضرة عن حبوب البن الخشنة، للحصول في النهاية على كوب قهوة صافي وناعم.

عادةً ما يتم تحضير كمية كبيرة من الآيس بلاك كوفي وتخزينها في الثلاجة بحيث يمكنك تناول كوب منها في لحظات عندما تود ذلك.

يمكنك الاستمتاع بكوب القهوة مباشرة ويمكنك وضع الإضافات مثل: السكر البني – العسل – الفانيليا – القرفة…


السعرات الحرارية في الآيس بلاك كوفي

السعرات الحرارية في الآيس كوفي بلاك

بشكل عام مقدار السعرات الحرارية في الآيس بلاك كوفي لا يعتمد على القهوة بحد ذاتها وإنما على الإضافات!

فالقهوة السادة تعتبر فقيرة بالسعرات الحرارية، كوب واحد منها يحتوي على قرابة 2 سعرة حرارية فقط، في المقابل ملعقة واحدة من السكر تحتوي على حوالي 15 لسعر حرارية، ونصف كوب من الحليب يحتوي على ما يقارب 40 سعرة…

من خلال طريقة حساب السعرات الحرارية في النسكافيه مع نصائح للحد منها يمكنك معرفة ما يحتويه كوب قهوتك من السعرات.

إذا كنت تود خسارة الوزن فعليك اختيار الإضافات بذكاء من حيث النوعية والكمية حتى تبقي مقدار السعرات في كوب قهوتك ضمن الحدود المعقولة.


تحضير القهوة الساخنة بالآيس بلاك كوفي

تحضير القهوة الساخنة بالآيس بلاك كوفي

صحيح هي قهوة مثلجة ولكن هذا لا يعني أنه عليك تناولها دائمًا باردة وخاصةً لو قمت بتحضير كمية كبيرة منها! نعم، يمكنك تحضير كوب من القهوة السوداء الساخنة سريعًا بالاعتماد عليها، كل ما ستقوم به هو:

  • صب مقدار من القهوة المثلجة في كوب مناسب للمايكرويف وإلى المايكرويف لبضع لحظات وكوب قهوتك الساخنة جاهز.
  • صب مقدار من القهوة المثلجة في قدر ووضعه على النار الهادئة لبضع دقائق ومن ثم استمتع بتناوله.
  • يمكنك إضافة المكونات كالمعتاد، ما عدا الحليب سيكون عليك تسخينه أيضًا حتى درجة حرارة مناسبة.

حفظ القهوة المثلجة

حفظ القهوة المثلجة

الجميل فيما يخص القهوة المثلجة أنه يمكنك تحضير كمية كبيرة منها تكفي لأسبوع وتركها في الثلاجة جاهزة، بحيث يمكنك خلال ثواني قليلة الاستمتاع بكوب آيس بلاك كوفي.

قم بتحضير القهوة المثلجة بكمية مناسبة لعدة أيام، اتركها المدة الكافية لتنقع، ومن ثم قم بتصفيتها وضعها في وعاء محكم الإغلاق وإلى الثلاجة، حيث يمكن أن تبقى لمدة أسبوع بنفس الطعم الرائع المميز.

عندما تشتهي كوب قهوة أخرجها من الثلاجة صب المقدار الذي تحتاجه أضف ما تريد من إضافات، ومن ثم أعد الآيس كوفي إلى الثلاجة مجدد.

انتبه! توقف عن تناولها إن لاحظت تغير واضح في طعمها أو لونها أو رائحتها، كذلك في حال حصول فصل للمكونات.


وصفة الآيس بلاك كوفي

وصفة الآيس بلاك كوفي

مكونات وطريقة عمل آيس بلاك كوفي بالطريقتين: بالقهوة السريعة وبالقهوة المحمصة.

آيس بلاك كوفي بالقهوة سريعة التحضير

وقت التحضير: 5 دقائق    وقت التبريد: 4 أو 5 ساعات      الكمية: كوب واحد

المكونات

  • مسحوق القهوة سريعة التحضير – 1.5 ملعقة صغيرة.
  • سكر بني – ملعقة صغيرة واحدة (اختياري).
  • ماء – كوب واحد.
  • مكعبات الثلج – 4 أو 5 مكعبات.

الخطوات

  • اخلط كل من القهوة والسكر والماء بشكل جيد في وعاء مناسب.
  • ضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات.
  • بعد مرور الـ 4 ساعات أخرجه من الثلاجة.
  • ضع مكعبات الثلج في كوب التقديم.
  • صب القهوة المثلجة في الكوب واستمتع بتناولها.

آيس بلاك كوفي بحبوب القهوة المحمصة

التحضير: 5 دقائق و 12 ساعة      وقت التبريد: 4 ساعات    الكمية: 3 أكواب

المكونات

  • حبوب القهوة المحمصة والمطحونة بشكل خشن – كوب واحد.
  • ماء – 4 أكواب.
  • مكعبات الثلج – 4 أو 5 مكعبات للكوب الواحد.

الخطوات

  • أضف حبوب القهوة إلى الماء في وعاء مناسب.
  • قم بتغطيتها واتركها لمدة 12 ساعة (لا تتركها أكثر من 15 ساعة).
  • قم بتصفية القهوة وإزالة حبوب البن العالقة.
  • ضعها في الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات.
  • بعد مرور الـ 4 ساعات أخرجه من الثلاجة.
  • ضع مكعبات الثلج في كوب التقديم.
  • صب القهوة المثلجة في الكوب واستمتع بتناولها.

ملاحظات ونصائح مهمة

  • لا تفرط في تناول القهوة بشكل عام حتى تبقى ضمن المجال المسموح به من الكافيين والذي يقدر بـ 400 مجم وسطيًا، وبالتالي يجب عدم شرب أكثر من 4 أكواب في اليوم.
  • يمكن للقهوة السوداء المثلجة أن تكون الأساس لكل مشروبات القهوة سواء الباردة منها أو الساخنة، كل ما عليك هو إضافة المكونات بالكمية المناسبة، ويمكنك معرفة هذه المكونات من خلال: مكونات النسكافيه والكابتشينو ومشروبات القهوة بأنواعها الـ 25
  • يمكنك تحضير الكمية التي تريدها من القهوة المثلجة مع الحفاظ على نسب المكونات نفسها، وتركها في الثلاجة.
  • التبريد هو السر الذي يزيل الطعم المر، وبالتالي من المهم الانتظار 4 ساعات حتى تكون القهوة جاهزة وإلا طعمها المر سيفاجئك.
  • إذا كنت ستقوم بطحن حبوب البن في المنزل فتأكد من ضبط مقدار الطحن حتى تحصل على بن خشن، أما في حال كنت ستشتريه مطحون فاطلب من القهوجي أن يطحنه بشكل خشن.

هل قررت الاستمتاع بكوب آيس بلاك كوفي؟ … حتى لو كان ما تود شربه هو كوب قهوة ساخنة يمكنك الاعتماد على الوصفات السابقة أيضًا!

المصادر

BLACK COFFEE RECIPE (HOT AND ICED BLACK COFFEE) – tea coffee and drinks

how to make your own cold brew – with salt and wit

Cold Brew Concentrate Recipe (Perfect For Iced Coffee!) – Nellie bellie

انتقل إلى أعلى